花，亦曰腐脑。榨干所造者，有千层，亦名百叶。有腐干，皆为常肴，可荤可素。而腐干坚者，甚难消化，小儿及老弱、病后，皆不宜食。芦菔能消其积。由腐干而再造为腐rǔ，陈久愈佳，最宜病人。其用皂矾者，名青腐rǔ，亦曰臭腐rǔ。疳、膨、黄病、便泻者宜之。生榨腐渣，炒食，名雪花菜。熟榨者，仅堪饲猪。

    豆腐泔水，浣衣去垢。一味熬成膏，治臁疮甚效。休息久痢，醋煎豆腐食。杖后青肿，切豆腐片贴之，频易，或以烧酒煮贴，色红即易，不红乃已。解盐卤dú，熟豆腐浆灌之。

    果食类

    ○梅

    酸温。生时宜蘸盐食，温胆生津，孕fù多嗜之。以小满前肥脆而不带苦者佳。食梅齿■，嚼胡桃ròu解之。多食损齿，生痰助热，凡痰嗽、疳膨、痞积、胀满、外感未清、女子天癸未行，及fù女汛期前后、痧痘后，并忌之。青者盐腌，曝干为白梅，亦可蜜渍糖收法制，以充方物。半黄者烟熏为乌梅，入yào及染色用之。极熟者榨汁，晒收为梅酱，古人用以调馔。故书曰：若作和羹，尔惟盐梅也。

    喉痹rǔ蛾青梅二十枚盐十二两腌五日，取梅汁，入明矾三两桔梗白芷防风各三两牙皂三十条，俱研细末拌汁，和梅入瓶收之，每用一枚噙咽。凡中风痰厥，牙关不开，以此擦之，亦妙。梅核膈气，半黄梅子，每个用盐一两，腌一日夜，晒干。又浸又晒，至水尽乃止。用青钱三个，夹二梅，麻线缚定，通装瓷罐内，封埋土中，百日取出。每用一枚，含之咽汁，入喉立愈。刺在ròu中，白梅ròu嚼敷，亦治刀箭伤出血。rǔ痈肿dú，白梅煅存xìng，研，入轻粉少许，麻油和围，初起、已溃皆可用。诸疮胬ròu，乌梅ròu烧存xìng，研敷。久崩、久痢、便血日久，乌梅烧存xìng，研，米饮下二钱。蛔虫上行，蛔结腹痛，乌梅煎汤饮。指头痛肿，乌梅ròu和鱼鲜①捣封。

    梅花半开时收藏，或蜜渍，或点茶，或蒸露，或熬粥，均妙。以绿萼、白梅为佳。入yào舒肝解郁，清火稀痘。

    梅叶解水dú，洗葛衣，则去霉点而不脆。

    ①鲜：广益书局本作"胆"。

    ○杏

    甘酸温。须俟熟透食之，润肺生津。以大而甜者胜。多食生痰热、动宿疾。产fù、小儿、病人尤忌之。亦可糖腌蜜渍，收藏致远，以充方物。其核中仁，味苦入yào，不堪食。

    yīn疮烂痛，杏仁烧黑，研膏敷。yīn户虫痒，杏仁烧存xìng，研烂，绵裹纳入。肛痒痛，杏仁杵膏频敷。小儿脐烂成风，杏仁去皮研敷。箭镝在咽，或刀刃在咽膈诸隐处，杵杏仁敷。

    杏叶煎汤，洗眼癣良。

    ○叭  哒  杏

    甘凉。润肺，补液濡枯。仁味甘平，补肺润燥，止嗽下气，养胃化痰。阔扁尖弯如鹦哥嘴者良。去衣，或生或炒，亦可作酥酪。

    双仁者有dú，勿用。寒湿痰饮、脾虚肠滑者忌食。

    ○桃

    甘酸温。熟透啖之，补心活血，解渴充饥。以晚熟大而甘鲜者胜。多食生热，发痈疮、疟、痢、虫、疳诸患。可作脯，制酱造醋。凡食桃不消，即以桃枭烧灰，白汤下二钱，吐出即愈。

    别有一种水蜜桃，熟时吸食，味如甘露，生津涤热，洵是仙桃。

    北产者良，深州最胜；太仓、上海亦产，较逊。

    桃枭桃实在树，经冬不落，正月采收，中实者佳。煎汤服，止盗汗，①已疟。

    桃仁治产后yīn肿，炒，研敷。fù人yīn疮。杵烂，绵裹塞。

    ①：疟疾。

    ○李 一名嘉庆子

    ①甘酸凉。熟透食之，清肝涤热，活血生津。惟李为胜，而不能多得。不论何种，以甘鲜无酸

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