故间有有子者。

    脍以诸鱼之鲜活者，刽切而成。青鱼最胜，一名鱼生。

    沃以麻油、椒料，味甚鲜美，开胃析酲。按《食治》云：凡杀物命，既亏仁爱，且ròu未停冷，动xìng犹存，烹饪不熟，食犹害人。

    况鱼脍ròu生，损人尤甚，为瘕，为锢疾，为奇病，不可不知。

    昔有食鱼生而成病者，用yào下出，已变鱼形，缕尚存；有食鳖成积者，用yào下出，已成动物而能行：可不戒者！

    酢以掺酝酿而成，俗所谓糟鱼、醉鲞是也。惟青鱼为最美，补胃，醒脾，温营，化食。但既经糟醉，皆能发疥、动风，诸病人均忌。

    ○鳟鱼 一名赤眼鱼

    甘温。补胃，暖中。多食动风、生热。

    ○鲻  鱼

    甘平。补五脏，开胃，肥健人。与百yào无忌。湖池所产，无土气者良。腹中有ròu结，俗呼算盘子，与肠脏皆肥美可口，子亦鲜嫩，异于他鱼。江河产者逊之，但宜为腊。

    ○白鱼 一名■鱼

    甘温。开胃下气，行水助脾，发痘排脓。可腌可酢。多食发疥，动气生痰。

    ○鱼 即鳏鱼 ， 一名黄颊鱼

    甘温。暖胃，与鳟略同。

    ○石首鱼 一名黄鱼 ， 亦名江鱼

    甘温。开胃，补气，填精。以大而色黄如金者佳。多食发疮、助热，病人忌之。腌而腊之为白鲞，xìng即和平，与病无忌。

    且能消瓜成水，愈腹胀、泻痢。以之煨ròu，味甚美。太平所产，中伏时一日晒成，尾弯色亮，味澹而香者最良，名松门台鲞。

    密收，勿受风湿，可以久藏。煮食开胃，醒脾，补虚，活血，为病人、产后食养之珍。

    按：古人以干鱼为鲍鱼，《礼记》谓之■，诸鱼皆可为之。

    《内经》治血枯用之，后人聚讼纷纷，迄无定指。愚谓台鲞，虽生嚼不醒，xìng兼通补，入yào宜用此，为是。

    其鳔甚薄，不为珍品，但可熬胶耳！

    ○  鱼

    形似石首鱼而肥大，其头较锐，其鳞较细。鲜食味逊，但宜为腊。《正字通》以为即石首鱼者，误也。，本音免，今人读如米。其鳔较石首鱼者大且厚，干之以为海错，产南洋者佳。古人名为■■①，煨烂食之，补气填精，止遗带，大益虚损。外感未清、痰饮内盛者勿食，以其腻滞也。又治诸血证，疗破伤风如神。

    ①■■：鱼仔酱。

    ○勒  鱼

    甘平。开胃，暖脏，补虚。大而产南洋者良。

    鲜食宜雄，其白甚美；雌者宜鲞，隔岁尤佳。多食发风，醉者更甚。

    ○鲳鱼 一作■

    甘平。补胃，益血，充精。骨软ròu腴，别饶风味。小而雄者胜。可脯可胙，多食发疥、动风。

    ○鲥  鱼

    甘温。开胃，润脏，补虚。其美在鳞，临食始去。厥味甚①旨，可蒸可糟。诸病忌之，能发锢疾。鳞可为钿，亦可拔疔。

    ○■鱼 亦作鲚

    甘温。补气。肥大者佳。味美而腴，亦可作。多食发疮，助火。以温州所产有子者佳，干以为腊，用充方物，味甚鲜美，古人所谓子鱼是也。大者尤胜，食品之珍，与病无忌。

    ○鲈  鱼

    甘温，微dú。开胃，安胎

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