皿下面烧起文火。

    这只猴子渴了就要喝器物里的水，而水里所含有的酒精会慢慢麻醉猴子的神经，猴子便渐渐地会失去疼痛的感觉，人们再把器物中的酒水逐暂换成调料水不断地加火，猴子渴了就接着喝这些含有五香大料的水，经过几天几夜的文火慢攻，猴子便会去喝着这些富含调料的水死去。据说这种猴ròu从内到外都非常的有滋味。

    我无法验证这种吃法的真伪，也无意用这个事体来展示人xìng的残忍由于我们的国人眼下仅在吃上所表现出的残酷，就不知要比这狠多少倍。而之所以提起这件事就是想让大家从心里必须明白：在所有生物的进化过程中，没有痛感的生物是会最先被淘汰的即失去痛感就无法规避伤害！这便是我这个既不能种粮食，也不会造机器的人对我们这个族群仅能做的事体。

    在此我仍要强调的是：在食品安全领域里，只有成规模施用有害的添加剂，才能获得暴利，所以大超市所买的猪ròu就更可怕。世界著名品牌“家乐福”就被查出猪ròu中含有大量的“瘦ròu精”，这要是在其本土上的话，主管部门一定会让其倾家dàng产的。这也是“桔生淮南为桔，生于淮北为枳”的最新版本了。

    而更为重要的是，食品安全事关千家万户，稍有不慎就会引起社会群体xìng事件，1981年发生在因ròu食供应问题曾经危及波兰的社会主义制度安全的事件波兰政府宣布消减20%的ròu食供应量，立即引起剧烈的社会动dàng：当地家庭主fù们的耐心被摧毁了，在华沙等主要城市，数千市民走上街头高呼“给我们ròu吃”的口号示威yóu xing，而此类公共事件在前苏联等东欧国家时有发生。

    在附加参考书目时，肖继业（其对我的帮助不是用鸣谢所能述说的）问我能否少加点，文字太多了。我回答：只要能给我一丁点启示的书籍都令我感念，比如刘怀昭译的《起火的世界》和叶舒宪译的《好吃食物与文化之谜》，可能我从中仅吸取了一种观念。列出这些并非为了表现自己的博览，而仅仅是为了由衷的谢忱。

    在此我要感谢我的老友马建和他的太太伏罗拉。马建给了我朋友间的友爱在人人自危的季节里他曾说过“有我一年吃的就有你半年的粮食”这样重量的话，可他说这话时却平静的有点不经意。而他的太太则应尤利西斯国际报导文学奖评委会之邀，把我的这部书稿出色的翻译成了英文，使我有了进入另一种话语体系的机会。

    感谢周舵多年来兄长般的关爱，特别是对我的耐心与帮我修订这部书稿。

    感谢另一群朋友：刘刚、李林、杨晓慧、熊永华、赖卫华，他们提供了我

    食品安全专业领域的支持，特别是陈高明兄弟在专业领域里给我及时直接的帮助！感谢沈琳、杨永铎为我的书稿设计而通宵达旦。感谢白兰为我的书稿利用其母亲的工作便利为我提供相应资料。更要感谢部铁力先生作为本书责任编辑的专业眼光与敬业，而他的同事王小平女士更是我要致谢的。

    还有很多要列举的师友，比如杨炼、仲维光、万之、陈自强、王汉川、吴双、梁平、刘桂瑶、阿海、华向彤、释大安法师、李苗、白浪、李翠荣、子页、张兴杰、田戈兵、舒阳、庞烬、张建华、白士弘和杨君……他们多年以来对我的肯定、关爱与支持，着实无法一一列举，也正是他们经年累月的友情，支撑着我渡过了一个个难耐的寒冷与坡坎！我的儿子周易对我内心的“软化”则尤为重要！而在这本书的成型过程中为我提供过支持和帮助却不能提及姓名的朋友，则尤为我深感内疚和遗憾！我的父母和一直默默帮我的妹妹、可称作兄长的姚泽芊等在人人自危的季节里给过我温暖的朋友，则令我永生难忘！

    最后，我仍要强调的则是：失去痛感就无法规避伤害这点

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