衣紧紧贴住，不易分离，ròu质坚实而湿润，ròu呈均匀的蔷薇红色，脂肪为白色，具有香灌肠固有的芳香味，无酸腐味。凡肠衣表面湿润有粘xìng，甚至有少数霉点，有破裂的ròu馅与肠衣分离现象，肥ròu丁呈淡黄色，ròu馅松散，四周光泽灰暗，有褐色斑点，香味消失，有酸腐味的则不要购买。

    优质板鸭体表光洁，呈白或rǔ白色、淡红色，腹腔内壁干燥、有盐霜，ròu切面呈酱红色，切面致密结实、有光泽，具有板鸭特有的气味。凡体表发红或深黄色，有大量油脂渗出，腹腔潮湿发粘，有霉斑，ròu切面带灰白、淡绿色，切面松散、发粘，有哈剌味和腐败酸气的，则不购买。

    异味酒类要小心

    1、消费者买酒应首选瓶装酒，标签上标有卫监证字的产品表明是卫生监督部门监控的厂家，安全xìng好。

    2、如选购散装白酒，需在购买前索看店家是否办有卫生许可证，产品是否可提供合格的卫生检验报告。

    3、目前对白酒的品质好坏以感官鉴定为主，即从色、香、味几方面来评定。品质好的白酒应是无色透明、无浮悬物、无异臭异味和沉淀的液体。

    4、选购啤酒应从其透明度、色泽、泡沫、香气和滋味来着手。品质好的啤酒酒液透明、有光泽、无小颗粒和浮悬物；将啤酒倒入杯中，应立即有泡沫产生，泡沫越洁白，越细腻越好，泡沫的持久时间一般就在3分钟以上。正常的啤酒应具有较显著的酒黄香和麦芽清香以及酒花特有的苦味，不能有酸味和其它异味。由于啤酒是低度酒，有一定的保质期限。

    真假洋酒的鉴别

    下面是几种识别真假洋酒的方法。??

    首先看外包装。真洋酒不仅商标整齐、清晰，而且凹凸感强，印刷水平高。商标字迹、图案不会出现模糊、陈旧、凌乱现象。

    二看封口。洋酒有铝封，还有铅封。名贵洋酒集装箱外都有银封。一旦铅封打开，或者没铅封，这一集装箱酒等于报废。??

    三看防伪标志。一般洋酒的瓶颈上都有商标，刮开商标，内有各式各样的防伪标志。??

    四看数字。各洋酒行都有各自的密码数字，暗示酒的生产日期，何时进大陆。如果假酒编号不符合洋酒行编号程序，则易识破。??

    五看颜色。真酒颜色透明、发亮，假酒色彩暗淡。??

    最后鉴别真假洋酒的手段就是品尝了。洋酒也有它特有的色、香、味，不过，通过品尝识别真假，需有一定的专业水平才行。

    速冻面米制品选购小诀门

    一般市场上常见的速冻小包装食品如速冻饺子、馄饨、包子、烧卖等都属于此类食品，

    消费者在选购时应注意以下几点：

    ? ? 第一，注意销售场所的贮藏条件。速冻面米制品一般要求在－18℃以下的冷藏库内贮藏。否则即使在保质期内，内部质量也是无法保证的。

    ? ? 第二，看产品外包装。首先要选择包装材料好，包装完整，印刷清晰的产品，其次外包装应标明产品名称、配料表、净含量、制造商名称和地址、生产日期、保质期、贮藏条件、食用方法、产品标准号、生制或熟制、馅料含量占净含量的配比等。

    第三，看产品外观。如果发现产品变形、破损、软塌、变色、表面发粘甚至粘为一团，包装内有不应有的杂质等都不应购买。

    ? ? 四，在购买回家后，短期内应尽快食用，不要贮存过久。

    劣质饼干特征识别

    饼干的质量主要从饼干的色泽、形状、内部组织和口感四个方面来鉴别。劣质饼干的特征：

    (1)色泽：表面暗淡，没有光泽及油光，颜色或过深或过浅，或深浅不

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