均一。
(2)形状:形状不规则、不端正,大小不一,薄厚不均,有缺角、弯曲、起泡等现象;表面粘有淀粉、杂质,干缩。
(3)内部组织:把饼干折断,起发不均匀,内部孔隙大小不均匀。
鱼鳞易剥落的冰鲜海产品不新鲜
在超市选购冰鲜鱼时要做到:
一看:看鱼体外表光亮,完整xìng好否;
二摸:触摸鱼体是否有弹xìng,看鱼鳃是否鲜红,鱼肚是否有破裂,鱼鳞是否很容易剥落;
三嗅:是否有一种新鲜的感觉,鱼腥味较重或有异味的海产品鲜度往往有问题。
火腿肠选购常识
? ? 1、选购弹xìng好的ròu食品。弹xìng好的产品,ròu的比例高,蛋白质含量多,口味好。
? ? 2、如果发现胀袋表明产品已经发生变质。
? ? 3、味道有刺激感觉或不爽口,说明食品添加剂有可能是添加过多,最好不要食用。
4、火腿肠的表面如果发黏就不要再食用了。
5、肠衣上如果有破损,不要购买。
少食膨化及油zhà小食品
在购买膨化食品时,若发现包装漏气,则不宜选购。而且要避免购买促销玩具或卡片与食品直接混装的产品。这种作法有隐患,一方面幼儿和低龄儿童容易把玩具当作食品吃下去,另一方面无论是金属还是塑料玩具和食品混装都是不卫生的。需要注意的是小食品只宜作为休闲食品偶尔食用。如果摄入过多,会造成多余脂肪在体内蓄积.
优质粉丝有光泽
粉丝、粉条鉴别常识? ?? ? (1)色泽鉴别? ?将产品在亮光下直接观察,优质粉丝粉条,其色泽洁白,带有光泽。较差粉丝、粉条色泽稍暗或微泛淡褐色,微有光泽。劣质粉丝、粉条则色泽灰暗,无光泽。? ? (2)组织状态鉴别? ?用手弯、折,以感知其韧xìng和弹xìng。优质粉丝、粉条粗细均匀(宽粉条厚薄均匀),无并条,无碎条,手感柔韧,有弹xìng,无杂质。较差粉丝粉条粗细不匀,有并条及碎条,柔韧xìng及弹xìng均差,有少量一般xìng杂质。劣质粉丝、粉条有大量的并条和碎条,有霉斑,有大量杂质或有恶xìng杂质。
? ? (3)气味与滋味鉴别? ?可取样品直接嗅闻,然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味;将泡软的粉丝或粉条放在口中细细咀嚼,品尝其滋味。好粉丝、粉条无任何异味。劣质粉丝、粉条则有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味,口感有砂土存在。
海鲜干货的优劣鉴别
(1)墨鱼干:体形完整、光亮洁静、颜色柿红,有香味,干爽、淡口的为优。
? ?(2)鱿鱼干:体形完整、光亮净洁、具有干虾鱼似的颜色,表面有细微的bái fěn,够干,淡口者为上品。
? ?(3)虾米:ròu细结实、洁静无斑、色鲜红或微黄光亮,有鲜香味,够干淡口为上品。
??(4)海参:体形完整端正,够干(含水量少于15%),淡口结实有光泽,大小均匀肚无沙。
??(5)鱼翅:分为青翅明翅、翅绒翅瓶等。青翅最好。够干、淡口割净皮ròu带沙黄色为佳。
??(6)章鱼干:体形完全色泽鲜明,肥大爪粗、体色柿红带粉白,有香味,干爽淡口。
选购茶叶注意色香味形
鉴别时,首先闻茶叶的气味,具有茶叶固有清香者,为真茶;带有青腥气或其他异味者,为假茶或受污染的茶叶。观色时,抓一把茶叶放在白纸或白盘上,摊开茶叶,细心观察,若绿茶深绿,红茶乌黑,乌龙茶乌绿,
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