病）、克汀病和对儿童智力发育造成潜在xìng损伤，对人类造成生理上和精神上的巨大伤害。目前市场上的私盐有以下情况： 1、直接晒制的海盐生产环境污染严重，未经提纯，达不到食用标准，且不含碘； 2、工业用盐含有大量有dú有害的杂质，老百姓吃了会掉头发、掉眉毛，严重者会中dú死亡。

    如何鉴定碘盐呢？首先是外包装的甄别：防伪标签粘贴位置整齐、统一；只有封口处有很短的折痕；包装的背面有8位数编码；封口处有不规则、不明显的锯齿，手摸起来有凹凸感。其次是观其颜色，颜色应洁白，无暗灰色或黄褐色，结晶整齐一致，坚硬光滑，呈透明或半透明，不结块，无反卤吸潮现象，无杂质。再次是嗅，无异臭或其他外来异味。最后是尝，咸味纯正，无苦味、涩味或其他异味。

    “放心醋”酸味柔和，不刺激

    目前市场上的假醋是用工业冰乙酸、自来水和色素勾兑出来的。对人体的神经系统、消化系统和呼吸系统产生严重危害，会导致肺癌、胃癌，对人体危害极大。

    对付假醋也有一套科学严谨的鉴别办法：首先，对外包装进行认真观察，外包装上一般会明示“勾兑醋”或“酿造醋”，观其颜色，白醋无色透明，陈醋色泽棕红发黑，均不会出现沉淀悬浮物及霉花浮膜。品质优良的醋具有独特的香味，酸味柔和，回味绵长，不会出现刺激xìng酸味。而且摇晃时，优质陈醋有丰富的泡沫并且持久不消。劣质陈醋有时也会产生泡沫，但会很快消失；最后，需要提醒的是烹调食醋，只能用铁锅，不能用铝锅。以防过多的铝会引起消化功能紊乱，造成组织损害而影响智力。

    本身就含dú的六类蔬菜

    第一类：豆类，如四季豆、红腰豆、白腰豆等等，它们含有植物血球凝集素(Phytohaemagglutinin)，会出现恶心、呕吐、腹泻等症状，并会刺激消化道黏膜，如dú素进入血液，则会破坏红血球及其凝血作用，造成过敏反应。

    研究发现，煮至摄氏80度、未全熟的红腰豆，豆内dú素反而会更高，因此必须煮得熟透才吃。

    第二类：木薯类植物的可食用根部，它含有生氰葡萄糖苷(Cyanogenicglycoside)，误食后可在数分钟内出现喉道收窄、恶心、呕吐、头痛等，严重者甚至死亡。

    第三类：竹笋，其dú素为生氰葡萄糖苷，数分钟内就会发作，症状类似木薯，食用时应将竹笋切成薄片，彻底煮熟。

    第四类：种子与果核，如苹果、杏仁、梨、樱桃、桃、梅等种子，以及其大而坚硬的果核，其dú素与木薯相同，症状也相似，但其dúxìng则是透过咀嚼，而非烹调转化。此类水果的果ròu都没有dúxìng，果核或种子却含此dú素，食用时须去核或避免咀嚼这些种子与果核。

    第五类：鲜金针，中dú后会感肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等。此dú素属水溶xìng，可在烹煮和处理的过程中被破坏，如经过食品厂加工处理的金针或干金针，都属于无dú。如以新鲜金针入作为菜肴，则须彻底煮熟。

    第六类：青色、发芽、腐烂的马铃薯，误食后会出现口腔灼热、严重胃痛、恶心、呕吐症状， 其dú素茄碱会干扰神经细胞之间的传递，并刺激肠胃道黏膜和引发肠胃出血，大部分dú素正存在土豆的青色部分，以及薯皮和薯皮下。

    此外，未成熟的青西红柿，久存的已腐烂南瓜都有可能使人中dú。

    与细菌xìng食物中dú通常发病时间较长不同，天然dú素的中dú由化学反应而起，通常会在一两个小时内出现状况，发病状况与个人体质、年纪、健康状况等有关系。

    冰糖葫芦含色素

    有些冰糖葫芦的山

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