血病和淋巴瘤发生率较对照组明显增加。Boobis等每天给大鼠喂饲苏丹红 I 2年，剂量为30mg/kgBW，可引发大鼠肝癌。如前所述，依据欧洲辣椒粉中苏丹红I的检出水平和人群辣椒粉的摄入水平，以最坏的假设人每天摄入含苏丹红I 3500 mg/kg的辣椒粉500mg（最大摄入量）来推算，则每天人可能摄入苏丹红I的最大量为1750 ?g，即相当于人体每天摄入29.2?g/kg(按chéng rén正常体重60kg计算)，苏丹红诱发动物肿瘤剂量30mg/kgBW约为其1×103倍。以摄入含苏丹红较低水平（如10mg/kg）的辣椒粉500mg来推算，则每天可能摄入苏丹红I的量为5 ?g，即相当于人体每天摄入0.083?g/kg(按chéng rén正常体重60kg计算)，苏丹红诱发动物肿瘤剂量30mg/kgBW约为其3.6×103倍。

    遗传dúxìng：研究显示，苏丹红 I 在S-9存在的条件下，对沙门氏伤寒杆菌具有致突变作用；对小鼠淋巴瘤?g来推算，则理论上将产生2.8?g 4-氨基偶氮苯，相当于人体每天0.047?g/kg，动物试验诱发肺癌剂量80-400mg/kg是其1.7×106－8.5×106倍。

    依据欧盟辣椒粉中苏丹红的检出量和辣椒粉的可能摄入量进行的危险xìng评估，如果食品中的苏丹红含量很低（仅几毫克），则即使按最坏的假说即最大可能摄入的食品来进行评估，苏丹红诱发动物肿瘤的剂量是人体最大可能摄入量的100000-1000000倍，则对人体的致癌可能xìng极小。但如果食品中的苏丹红含量较高，达上千毫克，则苏丹红诱发动物肿瘤的剂量就是人体最大可能摄入量的100-10000倍。

    孔雀石绿

    孔雀石绿是有dú的三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀菌剂，可致癌。它是带有金属光泽的绿色结晶体，可用作治理鱼类或鱼卵的寄生虫、真菌或细菌感染，对付真菌Saprolegnia特别有效，鱼场的鱼卵会感染这种真菌。孔雀石绿也常用作处理受寄生虫影响的淡水水产。对脂鲤和鲶鱼等海产来说，孔雀石绿有高度dúxìng、高残留等副作用。

    ròu眼如何辨别“孔雀石绿”鱼

    一是看鱼鳞的创伤是否着色。受创伤的鱼经过浓度大的“孔雀石绿”浸泡后，表面现象发绿，严重的呈青草绿色。

    二是看鱼的鳍条。正常情况下，鱼的鳍条应是白色，被浸泡过的易着色。

    三是若发现通体色泽发亮的鱼应警惕。

    消费者如何投诉

    消费者投诉时应注意以下几点：

    1、提供具体的消费地点、商家名称、品名及投诉内容等，以利卫生监督部门展开进一步调查。

    2、 留存所购食品、就餐等的有效凭证。卫生监督部门在必要时向该产品成本的生产商或经销商学院对举报投诉人所提供的产品进行确认。

    3、 所提供的食品须包装完整。密封包装的产品成本拆封后，只能作为举报投诉的依据，但不能作为卫生监督部门处理的证据。

    尤利西斯国际报道文学奖简介(1)

    * 尤利西斯奖的创始与目标尤利西斯奖是报道文学体裁在全世界的唯一大奖。此奖由德国的国际xìng文化刊物《国际文学》（LETTRE INTERNATIONAL）和阿文提斯基金会（AVENTIS FOUNDATION）共同发起，并有德国文化机构歌德学院参与。此奖项的目的是鼓励报道文学体裁的写作，引起公众对其独特成就的重视，为报道文学作者提供经济、道义和象征意义的支持。参评作品须为2003年11月后，不包括20

『加入书签，方便阅读』