六月初八，大吉，宜开市，忌动土。烈日当空，万里无云，老李饺子馆正式开业。早市人不多，李大牛乘着上午人多的时候开门c放鞭炮，让街上行人能注意到新开张的饺子馆。

    饺子馆只卖饺子，有白菜猪肉馅饺子，香菇猪肉馅饺子，芹菜猪肉馅饺子，韭菜猪肉馅饺子，韭菜鸡蛋馅饺子，萝卜猪肉馅饺子，香葱猪肉馅饺子。各种馅的饺子卖价一样，大碗十五个饺子定价为十二文钱，小碗十二个饺子定价为十文钱。

    虔州水陆交通便利，来往商船多，商贾云集于此。有不少走南闯北的商人，对于饺子并不陌生，愿意花十文钱进店来吃一碗。

    “大碗韭菜猪肉饺子一份。”

    李大牛洪亮的声音从前头传来，后厨黄氏带着一双女儿忙开了。李瑞要上私塾，这次黄氏一个人来的，也没有把李琼带来。陈氏得知三儿子买了宅子，又要再开一间铺子，知道李大牛和黄氏忙不过来，干脆在乌雲镇住下，给李瑞c李琼做饭。

    包了十五个韭菜猪肉饺子，放入锅中，煮半盏茶功夫。大海碗里加入少量小虾干，从另一口锅里舀了半碗猪大骨熬的汤水，捞出饺子，撒上少许香菜即可。

    “大碗芹菜猪肉饺子一份。”

    还没来得及把饺子端出去，又有客人来了，厨房里又忙碌起来。

    “您的大碗韭菜猪肉饺子，客官，请慢用。”李珠把饺子端给客人。

    铺子里摆了十张八仙桌，每张桌子配了四条长板凳，只有两个客人，显得有些空旷。

    到了午时，客人越来越多，黄氏几人忙得晕头转向。好在分工明确，各司其职，倒也没有出差错。李大牛站了半天，发现就自己最清闲，有空还帮着李珠收碗。

    未时初，过了饭点，铺子里只有几个客人，黄氏才想起一家人还没吃午饭。累了半天，黄氏嫌做饭麻烦，煮了四碗饺子凑合着吃。

    下午，陆续有几个客人上门，李大牛要回乌雲镇收购鸡鸭，让李珠替他守着柜台。前些天，李大牛跑去虔州城附近几个镇上收购鸡鸭，有人得知虔州鸡鸭价高，不肯再按原价把鸡鸭卖给李大牛。李大牛节省惯了，情愿自己累一点，跑回乌雲镇去收购鸡鸭。

    申时末，客人渐渐增多，黄氏和李瑶忙得团团转。夏天馅料容易坏，黄氏没有准备太多，到了酉时末，就全部卖完了。后来，又有客人上门来，李珠只能叫他明日再来。

    戌时初，最后一位客人走后，母女三人已经饿得前胸贴后背。黄氏把门关了，李瑶点了油灯，李珠把抽屉里的铜钱全部放在柜台上，有一小堆！三人一起数，一百个铜钱穿一串，一共有三千二百文钱，就是三两二钱银子。除去成本，赚了将近二两银子。

    “比卖卤菜辛苦。”李珠叹气说。

    “也就是饭点人多忙一些，你爹以前打短工更累。天亮开始干活，中午吃两个馒头，连喝口水的功夫都没有，一直忙到天黑才收工。”黄氏说。

    “娘，过两天你就要回去了，铺子里就我跟大姐两人肯定忙不过来，让爹不要再去镇上买鸡鸭。”李珠说。

    “你说的轻巧，虔州物价高，我们买的多，相差几百文钱呢！”黄氏撇撇嘴。

    “按照镇上鸡鸭的价钱，我们找人帮忙跑腿，两天往城里送一趟货。一次送六十只鸡c四十只鸭和四百个鸡蛋，我们给他一百文钱，肯定有人愿意干。”李珠说。

    “我跟你爹商量一下。”黄氏为难的说，一百文钱也是钱！

    “啪啪”两声，有人敲门，李珠打开门一看，原来是李长生来了。

    “长生哥，你怎么来了？”李珠问。

    “珠儿，三婶，瑶儿，三叔呢？我来喊你们吃饭。”李长生说。

    卤菜馆交给了李长生打理，李长生不识字

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