“我当年也曾经研究过这个饮食结构挺长时间，经过长时间的了解对比之后，就放弃了这个饮食结构，这个dash饮食结构的核心原则就是：低盐c低脂肪c低胆固醇，低碳水化合物，配合高镁c高钾c高钙和高纤维素的食物。

    具体来说是多食用全谷物c蔬菜和水果，低脂或无脂乳制品，其次是鱼类c家禽c豆类c坚果种子类等。刚才也说过dash饮食结构，是由1997年美国的一项大型高血压防治计划，发展出来的饮食结构。

    在这项计划中发现，饮食中如果能摄食足够的蔬菜c水果c低脂或脱脂奶，以维持足够的钾c镁c钙等离子的摄取，并尽量减少饮食中油脂量，特别是富含饱和脂肪酸的动物性油脂，可以有效地降低血压，所以现在常用dash 饮食来作为预防及控制高血压的饮食模式。

    虽然初衷是预防和控制高血压，实验也证明dash饮食结构对降血压有着明显的改善和帮助，现在发现不仅可以控制和预防高血压，还能有效降低患糖尿病c心脏病以及中风的风险，这有点不科学哈。

    dash饮食结构拥有的基础结论，都是完全有科学依据并经过试验的，它的许多好处实际上非常明显也可以验证出来的。以至于dash饮食结构毫无悬念地，连续八年脱颖而出，除了与地中海饮食并列蝉联8年世界综合最佳饮食结构之外，还获得了健康饮食最佳c对心脏最佳饮食法等桂冠。

    dash饮食结构有五大原则:

    1选择全谷类根茎类:每天三餐中有两餐尽量选用未经精制的全谷类，如糙米c全麦粉c燕麦片c红薯c马铃薯等。

    2每天5种蔬菜与5种水果:多摄取富含钾的蔬果，如芹菜c菠菜c香蕉c桃子等。

    3多喝低脂奶:每天喝400毫升以上的低脂奶或低脂乳品等。

    4白肉取代红肉:以鱼c鸡c鸭c鹅等去皮白肉，取代猪c牛c羊等红肉。

    5吃坚果c用好油:每天一汤匙坚果c植物种子，如花生粒c芝麻c腰果。食用植物性油脂，如葵花子油c橄榄油c芥花油，并且少油烹调且避免油炸。限制过量食用饱和脂肪酸的食物，包括肥肉c全脂乳制品c和热带油类棕榈油c叶子油等，当然还有糖，任何包含糖的食物或者饮料都要控制。

    重点要求:减少食盐c糖等调味料的摄取，这是控制血压的重点。

    这就是大概的所谓得舒饮食结构，一个没有传统文化内涵的，而且研究出来已有20年的饮食结构，虽然现在美国社会的肥胖率还是32，这20年人均寿命才提高两岁。”一口气说了这么长时间，让李林奇的嗓子有些哑，喝了口茶润了润嗓子。

    这一次张权贵一反常态，没有立刻抨击李林奇的观点，只是静静地靠在椅背上，不知道在思考着什么，这个dash饮食疗法张权贵在医学院的时候就已经知道了，对于这些饮食疗法张权贵一向是抱以怀疑态度，靠每天来吃一堆蔬菜水果来治疗慢性疾病，这种饮食疗法机理太过模糊，不像药物靶向治疗清晰明确，但又确实有一定的效果，没办法给予完全否定。

    因为dash饮食的发明者们，都是些像哈佛大学公共卫生学院心血管疾病预防教授们这种身份的，在评价自己曾经的行业时，张权贵相当谨慎小心，他不可能像李林奇那样，没有任何顾忌，思维发散言语跳跃，对那些权威级身份的人从来就不恭顺，甚至还指指点点，他可是学院里出来的人，是懂规矩的。

    见张权贵如此风平浪静，于长江才笑着开口说道：“刚才林奇对dash饮食结构的介绍我已经听明白了，就是林奇最终给的评价有点低了，这种评价有点过于情绪化了，一种新的饮食结构即使再好，如果没人接受它，它也没办法发挥体现出它的价值。

    美

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