4个月，当春天冰层开始慢慢融化时，便随着冰雪消融开始水中游动觅食。

    关于这种现象有很多研究都不是客观的，多数研究都是很肤浅和牵强的解释，只有密歇根大学的伦纳德·桑德尔和阿列克谢·特卡琴科的研究证明，抗冻蛋白质通过依附在冰晶之上并迫使其改变形状来阻止冰晶大量生成，如果冰的生成过程比较缓慢，更多的蛋白质就会依附上来，而不是被吸收，这样冰就没有足够的时间来按照晶体结构改变蛋白质来破坏细胞组织，当这一过程被破坏，冰就停止生成。

    这说明葛氏鲈塘鳢的蛋白质结构与其他的鱼都不同，而且在粗脂肪含量中，多不饱和脂肪酸含量必须占50以上，才能在这么严酷的极寒环境中生存下来，这才是真正的冷水鱼，即使在冰下的低温条件下，葛氏鲈塘鳢还会进行捕食。

    葛氏鲈塘鳢的水分含量为76，粗蛋白含量为17，粗脂肪含量为28，灰分含量为151，其实这些简单的参考指标并不重要，真正的营养价值只有食用之后才能体现出来。”

    于长江说道：“还是以酱焖或油炸的方式来加工么，以前在饭店偶尔吃过都是酱焖的形式，吃着确实不错，连骨头都是酥软的，酱香肉嫩，味道鲜美，就是鱼个头太小了，吃着不太过瘾，呵呵。”

    李林奇摇摇头说道：“用传统的酱焖或油炸的方式来加工都破坏营养价值，吃这个鱼就是为的营养。

    葛氏鲈塘鳢本身的肉质细嫩c味道鲜美c口感独特没有任何土腥味，肌间刺少只有一根主刺，而且鱼刺比较软c鱼肉鱼骨头都可以一起吃，蛋白质c钙质c多不饱和脂肪酸等营养比例很齐全平衡，具有很高的营养价值和保健价值，做鱼汤和清蒸就很好，要适应清淡鲜甜的口味。

    还有，你也听说过葛氏鲈塘鳢的鱼头不能吃，里面有寄生虫这种谣言吧，寄生虫所有的鱼类身上都有，只要高温加热之后就没有任何危害了，不要听那些谣言。”

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