蛋糕坯子覆在慕斯馅上面，用手在表面轻压，使慕斯馅与蛋糕坯贴合；

    5、放入冰箱冷藏2小时以上，取出后把碗倒扣，使蛋糕脱出，并撕去表面的保鲜膜即可。

    点评：新鲜的草莓配上奶味十足的馅料，口感自然不同寻常，自家制作可以根据自己喜好调整慕斯蛋糕也可以少糖低脂，即使是要减肥的女孩也可以放心大胆地吃咯。

    酸奶慕斯蛋糕

    制作方法：

    酸奶慕斯蛋糕

    酸奶慕斯蛋糕

    1.将所有配料（鲜奶油、酸牛奶除外）放入搅拌缸内，用搅拌机搅拌至光滑（约3分钟）。

    2.然后加入鲜奶油或酸牛奶，以高速搅拌约5分钟。

    3.加入适量的馅料后，用手搓拌，直至均匀。

    4.然后将它们放在饼干或蛋糕上。

    5.放进冰箱（2-4c冷却成胶凝状），约2小时左右。

    附注：

    1、产品是慕斯（mousse）类，能与鲜奶油（fresh cream）、牛奶或酸牛奶（yoghurt）配合使用，具有良好的“切割性”。

    2、调配时建议加入的全色香精为：草莓、甜橙、柠檬等水果类。

    3、成品建议存放在2-4c环境中。

    经典慕斯蛋糕

    配料：

    水（泡明胶用）72克、白明胶片9片、细糖50克、水80克、蛋黄80克、全蛋100克、洋酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鲜奶油500克、动物鲜奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂淡奶（烘焙专用）750克、白油50克、水晶果胶150克。

    制作方法：

    一、巧克力慕斯部分

    1、白明胶片和水（泡明胶用）先混合备用。

    2、把细糖加入80g的水中，煮至115c左右。

    经典慕斯蛋糕

    经典慕斯蛋糕

    3、再加入打发的蛋黄和全蛋部分。

    4、再加入冲泡好的明胶拌匀过滤。

    5、加入融化好的巧克力。

    6、最后再加入打发好的鲜奶油，洋酒即可入模。

    7、冷冻后，脱模淋上甘拿休，装饰配纤草茶即可。

    二、甘拿休部分

    1、巧克力隔水融化，继续加入淡奶、白油拌匀。

    2、再加入水晶果胶、洋酒拌匀即可。

    巧克力慕斯

    蛋糕围边及蛋糕片材料：蛋黄4个，细砂糖45g，蛋白4个，细砂糖45g，低筋面粉120g，糖粉适量（筛围边上）。

    巧克力慕斯蛋糕

    巧克力慕斯蛋糕

    巧克力慕斯材料：牛奶20g，鲜奶油20g，可可粉5g，巧克力45g，黄油30g，鲜奶油60g，细砂糖10g。

    树莓慕斯材料：冷冻树莓75g，细砂糖20g，吉利丁1片，动物性鲜奶油75g，细砂糖15g。

    装饰：新鲜无花果，新鲜树莓，绑带，插排。

    做法

    1）蛋糕围边及蛋糕片：分离蛋黄蛋白，蛋黄加入45g细砂糖打至膨胀，粘稠，发浅黄，备用。

    2）蛋白分3次加入45g细砂糖打到能拉起直角尖。

    3）将蛋黄糊倒入打好的蛋白糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀；然后一边筛入低筋面粉，一边将面粉与蛋糊混合，直到混合均匀，完全看不到干粉。

    4）使用直径1cm圆形裱花嘴，将面糊装入裱花带中，在铺有不沾布的烤盘中，竖着一条条的挤出蛋糕围边。挤好后在表面筛上2层糖粉，马上放入预热好的200度烤箱

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