为好。如果色泽深黄、个体软碎不整，又无光泽，则质量欠佳。

    二握：用手紧握一把虾皮，松开后能自动松开不结块，则表明干湿度适宜，质量上乘。

    健康贴士：

    虾皮最好不要与菠菜同食，因为虾皮中含有丰富的钙会与菠菜中的草酸形成草酸钙，影响人体对钙的吸收

    甲鱼每餐克。

    健康功效：

    甲鱼肉中含有一种抵抗人体血管衰老的重要物质，常食可以降低血胆固醇，对高血压、冠心病患者有益。

    营养成分：

    每100克甲鱼：热量197千卡、蛋白质16.5克、脂肪0.1克、碳水化合物1.6克、钙107毫克、铁1.4毫克、磷135毫克

    选购要点：

    一看：外形完整，无伤无病，肌肉肥厚，甲鱼腹部和背部光洁明亮，裙厚而上翘，四腿粗而有劲，动作敏捷。

    二抓：用手抓住甲鱼的反腿掖窝处，如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力。

    健康贴士：

    甲鱼最适宜于做汤喝，这样能起到大补的作用。

    鱿鱼每餐50～250克。

    健康功效：

    鱿鱼含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼是一种低热量食品，可抑制血中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。

    营养成分：

    每100克鱿鱼：热量77千卡、蛋白质60.1克、脂肪4.7克、碳水化合物7.9克、钙62毫克、铁4.1毫克、磷393毫克、钾1130毫克、钠965.3毫克、铜0.2毫克。

    选购要点：

    干鱿鱼：

    一看：色白光亮，体形平薄，肉透微红，体长在15~20厘米以上，厚度在2毫米左右。

    二摸：润而不潮，干度足。

    三闻：无霉味，具有本品应具之腥香者为佳。

    健康贴士：

    吃鱿鱼时不能同时常吃含亚硝酸盐的食物。

    泥鳅每餐80～100克。

    健康功效：

    泥鳅含有不饱和脂肪酸，有利于抵抗血管老化，非常适宜于年老体衰者食用。对预防小儿软骨病及老年性骨折、骨质疏松症大有稗益。

    营养成分：

    每100克鳅鱼：热量117千卡、蛋白质22.6克、脂肪2.9克、碳水化合物1.1克、钙458毫克、铁3毫克、磷243毫克、钾308毫克。

    选购要点：

    以体质健壮无伤、游动敏捷、规格整齐、肉质肥厚、无异味者为佳。

    健康贴士：

    成年男子常食泥鳅可滋补强身，增强精力。

    时蔬浓汤

    材料：菠菜200克，豆腐150克，红柿子椒50克，鸡汤、盐、水淀粉各适量。

    步骤：

    1、将菠菜、豆腐、红柿子椒洗净切丝。

    2、炒锅内添适量鸡汤烧开，倒入菠菜、豆腐、红柿子椒烧开。

    3、加盐，用水淀粉勾芡，出锅即可。

    制作要点：因可能有农药化肥的残留，菠菜一定要洗净。

    健康提示：菠菜具有镇痛催眠的功效。

    白菜豆腐汤

    材料：大白菜150克，豆腐100克，葱花、精盐、鸡精、植物油各适量。

    步骤：

    1、白菜洗净切段。

    2、豆腐洗净切块。

    3、锅置火上，放油，下葱花爆香，放入豆腐翻炒均匀，加适量清水，大火煮沸，转小火煮5分钟，加入白菜，再煮2分钟，用精盐和鸡精

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