仁40克，芡实40克，猪肉80克，荷叶20克，姜末、葱末、绍酒、花椒、盐各适量。

    步骤：

    1、猪肉、水发海参洗净切片；冬瓜去皮、去子，洗净切条。

    2、沙锅内加清水，放薏仁、芡实、姜、绍酒、花椒、猪肉，盖上荷叶。

    3、中火煮60分钟，加入冬瓜条煮沸，转小火慢熬，加海参片、盐，至海参肉熟，撒葱花即成。

    制作要点：此汤用荷叶封盖，能很好地吸收荷叶上的营养成分。

    健康提示：荷叶有减肥的作用。

    枸杞羊排汤

    材料：羊排500克，枸杞25克，葱、姜、盐各适量。

    步骤：

    1、将羊排洗净，剁成段，焯水；枸杞洗净；葱切花，姜切片。

    2、沙锅内加清水，放入羊排、姜片，大火煮沸，改小火煨煮至羊排肉熟，放入枸杞再继续煨煮片刻。

    3、撒葱花，加盐调味即成。

    制作要点：可根据自己的需要来掌控熬汤的时间长短。

    健康提示：枸杞能滋补肝肾。

    豆腐兔肉汤

    材料：（北）豆腐200克，兔肉60克，葱、黄酒、淀粉、植物油、盐各适量。

    步骤：

    1、将兔肉洗净，切薄片，加盐、黄酒、淀粉拌匀。

    2、豆腐切厚片；葱洗净切葱花。

    3、锅内加植物油烧热，加适量清水，下豆腐，大火煮沸，再下兔肉煮烂，撒葱花稍煮，加盐调味即可。

    制作要点：兔肉用黄酒等腌制片刻可以使肉质更可口。

    健康提示：此汤营养丰富，容易吸收。

    瘦肉清鲜汤

    淡菜含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素pp和b族维生素等；紫菜含有蛋白质、脂类、胡萝卜素、多种维生素、维生素pp、氨基酸、碘、钙等；瘦猪肉性味甘平，有滋阴养血的作用。合而为汤，则能养不足之阴液，清郁结之热痰，降上浮之虚火，是阴虚之旺或肝阳上亢的理想辅助治疗汤品，也是热病后极佳的调养品。淡菜.eps

    原料：

    瘦猪肉180克，淡菜90克，紫菜60克。

    调料：

    鼓油、生抽、盐、生粉各适量。

    做法：

    1．紫菜撕成小块，放锅内炒片刻，去腥味和砂，用清水浸开，洗净。

    2．淡菜用水浸软，洗净。

    3．瘦猪肉洗净，切丝，用鼓油、生抽、盐、淀粉腌10分钟。

    4．把淡菜放入锅内，加适量清水，煲沸后改用小火继续煲15分钟后，放入紫菜再煲沸，再放入瘦肉丝煲至肉熟，放入盐调味供用。

    制作要点：紫菜在食用前用清水泡发，并换2次清水以清除污染、毒素。

    健康提示：滋阴养血

    科学配餐：p168酱肉丝

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    白菜鸭肉汤

    材料：鸭肉300克，白菜200克，清汤、姜片、鸡精、盐、胡椒粉各适量。

    步骤：

    1、将白菜洗净，切段；鸭肉洗净切块。

    2、将锅置火上，放入适量清汤，将鸭肉放入锅内炖煮。

    3、待鸭肉快熟时，放入白菜稍煮片刻，放入姜片、盐、胡椒粉、鸡精调味即成。

    制作要点：白菜易熟，要在最后放入。

    健康提示：白菜有养胃生津的功效。

    双耳甲鱼汤

    材料：甲鱼750克，银耳（干）30克，黑木耳（干）30克，香油、绍酒、盐、葱、姜。

  

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