步骤：

    1、甲鱼宰杀，放入沸水锅内焯透，取出刮净背壳上的黑黏膜，剁块；银耳、黑木耳用温水泡发，择洗干净，撕成小朵；葱切段、姜切片。

    2、汤锅放在火上，倒入清水，放入甲鱼块、银耳、黑木耳，加入葱段、姜片、盐、绍酒，用旺火烧沸，撇去浮沫。

    3、转小火炖至甲鱼肉熟烂，去掉葱段、姜片，加入香油调味即成。

    制作要点：银耳、黑木耳要提前1小时用凉水浸泡。

    健康提示：银耳具有补脑提神的功效。

    甲鱼玉米须汤

    材料：甲鱼120克，玉米须600克，盐适量。

    步骤：

    1、将甲鱼放入盆中，倒入热水，使其排尽尿，洗净，剁去头、足，除去内脏备用。

    2、将甲鱼肉与玉米须一同放入沙锅内，加水适量。

    3、先用大火煮沸，再用小火慢炖至熟透，加盐调味即可。

    制作要点：调味根据个人口味而定。

    健康提示：甲鱼对体质虚弱有疗效。

    天麻甲鱼汤

    材料：甲鱼500克，天麻10克，火腿片20克，鲜汤、盐、葱结、姜片、黄酒各适量。

    步骤：

    1、将甲鱼去除内脏，剁去头和脚爪，洗净后斩成6块，放入锅里。

    2、锅内加水，淹过甲鱼，用大火煮沸后，再煮2～3分钟捞出，除去表面衣膜，洗净，再放入大碗中。

    3、加入鲜汤、天麻、火腿片、黄酒、葱结和姜片，上笼隔水用大火蒸1.5小时，直至甲鱼肉酥烂，加盐调味即可。

    制作要点：甲鱼胆汁加适量水涂在甲鱼肉上，能有效去除腥味。

    健康提示：天麻有镇惊、镇痛的作用。

    鲫鱼赤小豆汤

    材料：赤小豆100克，鲫鱼250克，高汤、料酒、盐、葱、姜各适量。

    步骤：

    1、鲫鱼留鳞片去内脏，并撕下颌下硬皮后洗净，加入料酒腌渍片刻；姜切片、葱切段。

    2、赤小豆（红豆）洗净，放入煮锅中，加适量高汤，用小火煮至六七成熟。

    3、将鲫鱼放入，加姜片、葱段同煮至熟；加少许盐调味即可。

    制作要点：姜不要放太多，两片即可。

    健康提示：鲫鱼有清热利水的功效

    竹笋鲫鱼汤

    材料：鲫鱼500克，鲜竹笋100克，高汤、盐适量。

    步骤：

    1、将鲫鱼去鳞及内脏，洗净；鲜竹笋洗净切片。

    2、将鲫鱼、笋片放入锅内，加入适量高汤，以旺火烧沸，撇净浮沫。

    3、改用小火慢煮至鲫鱼、竹笋熟，出锅前加适量盐调味即可。

    制作要点：放适量盐调味即可。

    健康提示：竹笋有安心宁神的功效。

    丝瓜鲫鱼汤

    材料：鲫鱼500克，丝瓜250克，猪油、鲜汤、葱段、姜末、盐、料酒、胡椒粉各适量。

    步骤：

    1、将鲫鱼处理干净；丝瓜去皮洗净，切滚刀块。

    2、起油锅，放入鲫鱼略煎，再烹入料酒略焖，随即加入姜、葱和鲜汤，烧沸后改用小火稍煮片刻，鱼肉熟后将鱼盛在汤碗内，锅内留汤。

    3、锅内下入丝瓜，用旺火烧煮，见汤呈乳白色、丝瓜已熟时加盐调味，即可出锅倒在汤碗中的鱼体上，撒上胡椒粉，即可。

    制作要点：调味根据个人口味而定。

    健康提示：丝瓜有清热凉血的功效，。

    马蹄海蜇芹菜汤

    材料：海蜇皮80克，马蹄250克，芹菜10

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