苦瓜焖鸡肉

    材料

    苦瓜250克，鸡肉400克，姜汁、料酒、白糖、精盐、淀粉、蒜泥、豆豉、葱段、花生油各适量。

    做法

    1鸡肉洗净，剁块，放入碗中，加入姜汁、料酒、白糖、精盐、淀粉，拌匀。

    2苦瓜洗净去瓤，切成2厘米长的段，入沸水中略焯，捞出沥水。

    3炒锅上火，加入花生油烧热，下蒜泥、豆豉爆锅，放入鸡肉翅块炒至将熟，加入苦瓜、葱段炒几下，倒入半碗清水，加盖文火焖30分钟，调入精盐即成。

    功效

    清暑涤热、滋补肝肾、清热解毒。

    制作要点

    做完，可在锅中多焖一会儿，可使鸡肉更加鲜嫩入味。

    中医师点评

    中医认为，此菜适宜于肝虚目暗、目赤等症作为。其中苦瓜性寒，味苦，有清暑涤热、明目、解毒的功效。

    苦瓜豆腐汤

    材料

    苦瓜150克，豆腐400克，植物油、黄酒、酱油、香油、精盐、湿淀粉各适量。

    做法

    1将苦瓜去皮、籽，洗净，切片。

    2豆腐洗净切块。

    3起汤锅，加入植物油烧热，放入苦瓜片翻炒几下，倒入开水、豆腐块，加入精盐、黄酒、酱油煮沸，用湿淀粉勾薄芡，淋上香油即成。

    功效

    益气清热、解毒利水、利水消肿。

    制作要点

    中医师点评

    中医认为，此菜适宜于夏季肝炎活动期食用。其中豆腐性凉，味甘，益气和中、生津润肠、清热解毒、利水消肿，主治气血不足、脾肺两虚。

    苦瓜炒猪肝

    材料

    苦瓜50克，猪肝250克，精盐、鸡精、植物油各适量。

    做法

    1苦瓜洗净，切成片。

    2将猪肝洗净，切成3厘米长、2厘米宽的片。

    3炒锅上火，加植物油烧热，倒入猪肝片和苦瓜同炒，待将熟时加入精盐、鸡精调味即可。功效

    养血补肝、清热降火。

    制作要点

    中医师点评

    中医认为，猪肝有补肝明目，养血等功效。此菜中苦瓜能人增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助于消化；二者配菜可作为肝病患者的日常辅助食疗。

    苦瓜炒肉丝

    材料

    苦瓜300克，猪肉50克，精盐、酱油、鸡精各适量。

    做法

    1将苦瓜剖开，挖去瓤和籽，洗净，切成片；猪肉洗净，切成丝。

    2.起油锅，下肉丝煸炒一下，再放入苦瓜一起煸炒片刻。

    3.加水和酱油适量，焖烧10分钟；加入精盐、调味，即可装盘。

    功效

    益气清热、养血补肝、润脾补肾。

    制作要点

    先将苦瓜切断，用精盐腌制片刻；可除掉苦味。

    中医师点评

    中医认为，用苦瓜烧肉，功能养血滋肝，润脾补肾，实为肝炎患者的理想膳食。

    香菇苦瓜

    材料

    苦瓜300克，香菇10克，植物油、精盐、白砂糖、料酒各适量。

    做法

    1.将苦瓜剖开，挖去瓤和籽，洗净；切片；将香菇洗净，放水中泡发，捞出挤去水，去柄，切丝。

    2.起油锅，放入香菇丝煸炒片刻，再倒入苦瓜丝煸炒透。

    3.加精盐、料酒、白糖和泡香菇的水少许；开锅后加入，炒匀后盛入盘内即可

    功效

    清热

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