淡菜冬笋汤

    材料

    冬笋200克，淡菜100克，料酒、大葱、精盐各适量。

    做法

    1.冬笋用清水浸软洗净，再用清水漂洗干净，捞出切段。

    2.淡菜择洗干净，用温水略泡。

    3.清汤倒入锅内，上火烧开，放入冬笋，加入精盐，然后放入淡菜；待烧沸后再烹入料酒、葱段；煮开即可。

    功效

    补肾填精、益精血、消瘿瘤。

    制作要点

    在泡淡菜的温水中加入一两片姜，可有效去除海腥味。

    中医师点评

    中医认为，淡菜有补肝肾，益精血，消瘿瘤的作用。在此与冬笋煲汤适合因各型肝病引起的虚劳羸瘦，眩晕者食用。

    冬笋鸡

    材料

    冬笋150克，鸡肉200克，精盐、姜各适量。

    做法

    1.冬笋用清水浸软洗净，再用清水漂洗干净，捞出切段，鸡肉切块，姜切丝。

    2.起油锅，爆香姜丝，下鸡肉炒熟。

    3.再下冬笋和鸡肉一起翻炒片刻，加入少量水焖熟，最后下精盐调味即可。

    功效

    强身健体、补虚扶弱。

    制作要点

    鸡肉以嫩者为宜，老母鸡肉不宜食用。

    中医师点评

    中医认为，本品适于湿热内蕴伴腹水的肝硬化患者食用。

    芦笋

    别名：龙须菜、石刁柏60~80

    介绍

    芦笋属百合科，多年生宿根植物。芦笋是世界十大名菜之一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素。芦笋的食用部位是其幼嫩茎。芦笋质地细嫩，营养丰富，是一种名贵的蔬菜。但芦笋并非芦苇的嫩芽，而是因其状如春笋而得名。

    营养成分

    据分析，每1千克鲜芦笋中，含蛋白质25克，脂肪2克，碳水化合物50克，粗纤维7克，钙220毫克，磷620毫克，钠20毫克，镁200毫克，钾2.78克，铁10毫克，铜0.4毫克，维生素a900国际单位，维生素c330毫克，维生素b11.8,素b20.2，烟酸15毫克，泛酸6.2,生素b61.5，叶酸1.09物素17微克，可放出热量109．2千焦耳。

    护肝作用

    芦笋营养含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，从而起到预防肝病的作用。

    有研究表明，肝功能异常、肝硬化患者应常吃芦笋，如用新鲜芦笋榨汁凉拌活着将芦笋根加水煎至代茶饮用，以3个月为一个疗程，中间不要间断，对防止脂肪肝能起到很好的辅助疗效。可见，芦笋是肝病患者进行食疗的最佳营养食品之一。临床应用发现，芦笋具有减轻并消除疲劳、增进食欲、调节蛋白质代谢的作用，其消脂减肥功效突出，对肝病、脂肪肝、心血管等疾病患者均有较好的疗效。

    作用

    芦笋味甘、性寒，归肺、胃经；有补虚、抗癌、去脂减肥、清热解毒，生津利水、降压等功效，适用于癌症、贫血、肾炎水肿、高血压病、高脂血症、肥胖等患者。

    食用方法

    芦笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅。芦笋不宜生吃，也不宜长时间存放，存放一周以上最好就不要食用了。因其含有少量嘌呤，痛风病人不宜多食。

    选购技巧

    芦笋的品质要求：以鲜嫩整条，长12～16厘米，粗1.2～3.8厘米，呈白色，尖端紧密，无空心、无开裂、无

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