胡萝卜猪肝汤

    材料

    胡萝卜250克，猪肝200克，姜、精盐各适量。

    做法

    1胡萝卜、猪肝分别洗净、切片。

    2锅中加水及姜、精盐少许，沸后。

    3煮沸后下胡萝卜、猪肝煮熟即可。

    功效

    补血、养肝明目。

    制作要点

    为保证汤的鲜美，盐等调料应该少放。

    中医师点评

    中医认为，此汤属肝调养药膳，适用于肝血不足，两目昏花、及维生素a缺乏所致之夜盲等症。

    胡萝卜芹菜饭

    材料

    胡萝卜10克，粳米50克，芹菜5克，猪油、精盐、香油各适量。

    做法

    1.先将胡萝卜洗净，切丝；芹菜洗净沥水，切成末。

    2.将粳米淘洗干净，电饭锅中，加水500毫升，加入胡萝卜丝、芹菜末、适量猪油。

    3.将饭在电饭锅内煮熟后，加盐调味拌匀即可。

    功效

    滋阴养肝、清肝明目。

    制作要点

    最后不要在煮饭前放盐入大米中，这样煮出来的放口感不太好。

    中医师点评

    中医认为，适用于小儿肝炎后期饮食量仍少、体质弱、大便秘结。

    番茄

    别名：番茄、番柿、洋柿子、六月柿

    番茄最早生长在南美洲，因色彩娇艳，人们对它十分警惕，视为“狐狸的果实”，又称狼桃，只供观赏，不敢品尝。现在它是不少人餐桌上的美味。番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素c和b族维生素，尤其是维生素p的含量蔬菜之冠。番茄它的品种极多，按果的形状可分为圆形的、扁圆形的、长圆形的、尖圆形的；按果皮的颜色分，有大红的、粉红的、橙红的和黄色的。

    营养成分

    据分析，每100克番茄的含有能量11千卡，维生素毫克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克。叶酸5.6微克，膳食纤维1.9克，维生素a63微克，胡萝卜素375微克，硫胺素0.02毫克。核黄素0.01毫克，烟酸0.49毫克，维生素c14毫克，维生素e0.42毫克，钙4毫克磷24毫克。钾179毫克，钠9.7毫克，碘2.5微克，镁12毫克，铁0.2毫克，锌0.12毫克，铜0.04毫克，锰0.06毫克。

    护肝作用

    肝病患者经常食用番茄，可补充多种维生素和矿物质，有利于肝细胞修复、凝血因子的补充，同时也能有效保护肝细胞。而且，肝病患者经常会出现食欲不振的现象，若经常食用番茄还可以促进消化液的分泌，从而改善肝病患者食欲不振的状况。

    另外，番茄含有丰富的番茄红素，番茄红素通过有效清除体内的自由基，预防和修复细胞损伤，抑制dna的氧化，从而降低癌症的发生率。番茄红素还具有细胞生长调控和细胞间信息感应等生化作用。它能诱导细胞连接通讯，保证细胞间正常生长控制信号的传递，调控肿瘤细胞增殖，起到抗癌防癌作用。研究表明，番茄红素能够有效预防肝癌、前列腺癌、消化道癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。

    食疗作用

    番茄性甘、酸、微寒，归肝、胃、肺经；具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效；可治口渴，食欲不振。

    食用指导

    番茄常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。但青色未熟的番茄不宜食。

    选购技巧：如果番茄下部长得不是圆形，而是很尖，一般就是过分使用激素所致，不要选

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