油锅，先下少许葱花爆香，再下南瓜片、青椒丝翻炒，加少许水焖2、3分钟。

    3倒入芦笋段，炒匀焖熟，调入精盐炒匀即可。

    功效

    润肺益气、化痰排浓、利尿、美容

    制作要点

    焖南瓜的时间，可长可短，如果喜欢南瓜面面的口感，就多焖一会。

    中医师点评

    中医认为，南瓜有保护肝脏的作用，而芦笋可以增加食欲，故食用二者可起到护肝作用。

    芦笋百合

    材料

    芦笋200克，胡萝卜100克，百合3个，精盐、植物油各适量。

    做法

    1、芦笋切小段，百合剥开洗净切片，胡萝卜切丝。

    2、起油锅，先将胡萝卜和芦笋下锅炒六成熟，再倒入百合快火炒熟。

    3、最后加入调味料拌匀即可。

    功效

    养阴润肺，清心安神

    制作要点

    百合易熟，易焦所以翻炒时要快。。

    中医师点评

    中医认为，芦笋能增进食欲，胡萝卜也有益肝明目的功效，故此菜肝病患者宜食

    香菇

    别名：香信、椎茸、冬菰、厚菇、花菇。4~8朵

    介绍：

    冬菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科，是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质——冬菇精，形成独特的菇香，所以又称为“冬菇”。由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之誉，为“山珍”之一。

    营养成分

    据分析，每100克冬菇中含热量211千卡、蛋白质20克、脂肪1.2克、碳水化合物30.1克、膳食纤维31.6克、胡萝卜素20毫克、维生素a3微克、维生素毫克、维生素毫克、维生素克、维生素b121.7微克、维生素c5毫克、维生素d17微克、维生素e0.66毫克、钙83毫克、铁10.5毫克、磷258毫克、钾1960毫克、钠11.2毫克、铜0.45毫克、镁11毫克、锌8毫克、硒6.4微克、烟酸7.93毫克、叶酸240微克、泛酸16.8毫克、亚油酸23毫克等。

    护肝作用

    由于慢性肝炎多因集体免疫功能不全所导致，而香菇中所含的香菇多糖具有提高集体免疫力的作用，所以临床上多用香菇多糖类免疫增强药对肝炎进行治疗，并取得了较好的疗效。

    研究证实，香菇里含有一种抗病毒物质，被称为蘑菇核糖核酸，可刺激机体产生干扰素。经常饮酒又不胜酒力的男士，多吃香菇对肝脏具有较好的保护作用。现代研究也证明，香菇多糖可调节人体内有免疫功能的t细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。香菇对癌细胞有强烈的抑制作用，对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5，对艾氏癌的抑制率为80。因此食用香菇还可预防肝癌。

    食疗作用

    冬菇性平、味甘，人肝、胃经；有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。有化痰理气，益胃和中，托疹解毒的功效；主治食欲不振，身体虚弱，小便失禁，大便秘结，形体肥胖，肿瘤疮疡等病症。

    食用方法

    凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。

    选购技巧

    冬菇的品质要求：以菇香浓，菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，色泽黄褐或黑褐，菇面稍带白霜，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，干燥，不霉，不碎的为优良品质。

    菠菜炒香菇

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