材料

    水发香菇200克，菠菜400克，花生油50毫升，鲜汤100毫升，香油、精盐、葱花、姜末各适量。

    做法

    1菠菜洗净，入沸水中烫一下，过凉沥水。

    2水发香菇洗净，去蒂。

    3炒锅置旺火上烧热，加入花生油，用葱花、姜末爆过，倒入香菇煸炒，再加鲜汤、精盐烧沸，改小火煮2分钟，旺火勾芡收汁，倒入菠菜，翻炒均匀，淋入香油即成。

    功效

    清热解毒、养肝明目、抗肿瘤。

    制作要点

    菠菜入沸水要烫熟才能去掉有害物质。

    中医师点评

    中医认为，菠菜能补血止血，利五脏，滋阴平肝，故和香菇搭菜可做肝病患者的辅助食疗。

    香菇炒瘦肉

    材料

    鲜香菇100克，猪瘦肉100克，卷心菜30克，植物油、精盐、葱、姜各适量。

    做法

    1猪瘦肉洗净切成片，鲜香菇洗净切丝，卷心菜洗净切成块，葱切花，姜切末。

    2炒锅中加少许植物油烧热，下入葱花、姜末煸香。

    3放入肉片、香菇、卷心菜一起炒熟，加精盐调味即可。

    功效

    补中益气、提高免疫力。

    制作要点

    香菇要泡下水，肉片、香菇、卷心菜要依序放入锅中，这样才能熟得均匀。

    中医师点评

    中医认为，此菜对慢性胃炎、慢性肝炎、肝硬化有辅助疗效。而香菇具有降低胆固醇、降血压、增强人体免疫力、抗癌、补血等功效。

    香菇炒黄花菜

    材料

    香菇250克，黄花菜30克，植物油、葱花、姜末、精盐、料酒、胡椒粉各适量。

    做法

    1将黄花菜拣去杂质，浸泡30分钟，发软后沥去水。

    2香菇去杂质，洗净沥水。

    3炒锅置火上，加入植物油烧热，下葱花、姜末煸香，放入黄花菜、香菇炒熟，烹入料酒，调入精盐、胡椒粉，拌炒均匀即成。

    功效

    平肝利尿、降脂降压。

    制作要点

    香菇和黄花菜做好用中火翻炒，可更好的留住营养。

    中医师点评

    中医认为，香菇性平、凉，味甘，有补肝肾、健脾胃、益智安神、美容颜之功能。适宜于慢性肝炎、高血压、高血脂症、冠心病患者和肥胖者食用。

    香菇烧豆腐

    材料

    豆腐300克、香菇75克，精盐、蚝油、香油、淀粉各适量。

    做法

    1.老豆腐切成小块，用沸水浸着备用；鲜菇洗净，切成丝；淀粉加水调成湿淀粉。

    2.用油起锅，加入豆腐块，再加鲜菇丝，加水煮沸。

    3滚开后用精盐、蚝油调味，最后用湿淀粉勾芡即成。

    功效

    补中益气、平肝利尿、提高免疫力。

    制作要点

    豆腐易烂，炒菜时应尽量减少对它的翻炒。

    中医师点评

    中医认为，香菇对肝炎以及白细胞减少症有较好的疗效，故此菜不论急、慢性肝炎均宜经常服食

    香菇白果

    材料

    香菇150克，白果100克，白砂糖、酱油、淀粉、香油、精盐、花生油各适量。

    做法

    1.冬菇洗净去蒂，捏干水份；白果入油锅略炸，去掉果衣。

    2.炒锅放置火上烧热，放入熟花生油，投放冬菇、白果略煸炒.

  

『加入书签，方便阅读』