为，芋头不仅可补肝肾还可增进食欲，帮助消化。

    芋头香菇瘦肉粥

    材料

    芋头2大片，香菇2朵，瘦肉丝1大匙，白饭1碗，高汤适量，净香菜、精盐、淀粉水、胡椒粉、香油各适量

    做法

    1香菇泡软；芋头洗净切长条、过油；瘦肉加胡椒粉，香油腌30分钟。

    2香菇、瘦肉爆香和米饭、芋头、高汤同煮，至米粒膨胀成粥。

    3粥盛入碗中，加香菜、胡椒粉、精盐、香油即可。

    功效

    养肝脾、气血双补。

    制作要点

    也可用生米来煮，汤汁会更浓稠。

    中医师点评

    中医认为，芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效，香菇可辅助治疗肝脏疾病、对病毒性疾病也有一定的免疫作用。

    虾米芋头粥

    材料

    芋头300克，米饭300克，虾米45克，精盐、葱各适量

    做法

    1.粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。芋头洗净，去皮，切成块；虾米用热水泡软。

    2.锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，先用旺火煮沸；放入芋头再煮沸后再改用小火熬煮。

    3.最后起锅前，放入盐、葱花拌匀，即可。

    功效

    养肝脾、气血双补。

    制作要点

    将红葱头与猪油小火中共炒，待红葱头炸成金黄色即可。

    中医师点评

    中医认为，虾性温味甘、微温，入肝、肾经；配以芋头对肝有好处。

    山药

    别名：淮山药、薯蓣、山芋、淮山80~200

    山药属薯蓣科多年蔓生草本植物薯蓣的块茎。栽种者称家山药，野生者称野山药；中药材称淮山，山药、怀山药等。因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品。我国主产于河南省博爱、沁阳、武陟、温县等地，河北、山西、山东及中南、西南等地区也有栽培。

    营养成分

    据分析，每100克山药中含有水分84.8克、能量56千卡、能量234千焦、蛋白质1.9克、脂肪0.2克、碳水化合物12.4克、膳食纤维0.8克、灰份0.7克、维生素a3毫克、胡萝卜素20毫克、硫胺素0.05微克核黄素0.02毫克、尼克酸0.3毫克、维生素c5毫克、维生素e0.24毫克、钙16毫克、磷34毫克、钾213毫克、钠18.6毫克、镁20毫克、铁.3毫克、锌0.27毫克、硒0.55微克、铜0.24毫克、锰0.12毫克。

    护肝作用

    山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃益肝肾的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。

    临床实验证明，山药与具有扶正祛邪作用的药物搭配食用，有较好的协同作用，对治疗慢性肝炎有非常好的疗效。同时，山药还可以提高机体免疫力促进肝细胞再生，对抑制乙肝病毒的繁衍也有很好的作用。

    中医药学研究指出，将山药、当归、白芍、党参组方，治疗慢性乙肝的疗效非常显著。

    作用

    山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效；主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频等病症。

    食用指导

    山药适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者；山药有收涩的作

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