用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。

    购买山药时以条粗、质坚实、粉性足、色洁白者为佳。

    山药莲子蛋汤

    材料

    山药25克，干银耳5克，莲子10克，鸡蛋2个，冰糖适量。

    做法

    1将银耳及莲子分别用温水泡开，去杂质洗净，银耳撕成小朵。

    2山药温水浸润切片，鸡蛋打匀。

    3将银耳、莲子、上要放入锅内加清水煮熟烂，淋入鸡蛋液烧煮，加冰糖调味即可。

    功效

    滋阴清热、养肝护肝、扶正固本。

    制作要点

    中医师点评

    中医认为，银耳有扶正固本的作用，可能与其所含的多糖具有增强机体免疫、加强机体对致病因子的抵抗力相关。

    赤小豆山药粥

    材料

    山药50克，赤小豆50克，白砂糖20克

    做法

    1.把赤小豆淘洗净，山药切块。

    2.赤小豆入锅，加水适量，煮至半熟.

    3放入山药块，继续煮至熟烂，加入白糖即成。

    功效

    健脾益气、除湿退黄。

    制作要点

    中医师点评

    中医认为，本药粥具有清湿热、退黄疸的功效，故可用于急性黄疸型肝炎。

    黄芪山药羹

    材料

    山药150克，黄芪30克，白砂糖20克。

    做法

    1.黄芪洗净，鲜山药切成薄片。

    2.将黄芪放锅中，加水适量，煎煮半小时。

    3再放入鲜山药片，再煎煮半小时，加糖或精盐调味即成。

    功效

    健脾益气、滋肺养胃、补肾固精。

    制作要点

    中医师点评

    中医认为，黄芪补气生血，能增强机体代谢和免疫功能，有很好的保肝作用。山药健脾益肾补肺，且易补消化吸收，慢性肝炎精神疲疲乏、气短懒言、面色苍白、大便溏薄者宜于食用。

    鸡肉山药

    材料

    山药30克，鸡肉100克，精盐、料酒、酱油、姜各适量。

    做法

    1.将鸡肉洗净，放入锅里煮去血水，山药洗净切片，姜切丝。

    2.起油锅，放入鸡肉炒熟后，倒入山药同炒片刻。

    3.往锅中倒入酱油和适量水焖煮到水少即可。

    功效

    补肝益肾、益胃健脾。

    制作要点

    中医师点评

    中医认为，本品适于身体虚弱，食欲不佳的肝硬化患者食用。

    香菇炒山药

    材料

    新鲜山药300克、香菇15克、芹菜100克。

    做法

    1.先将香菇洗净，再用热水泡约10分钟至变软，并将泡菇水留下备用。同时将山药去皮切小片，芹菜也切成相同大小。

    2.起油锅，依序加入香菇、山药、芹菜炒熟，接着倒入泡菇水。

    3待汤汁略收干后，加入适量淀粉勾芡，再加入一点酱油或少许精盐调味即可。

    功效

    健脾益气、滋肺养胃、补肾固精。

    制作要点

    中医师点评

    中医认为，山药，味甘性平无毒，有健脾益气、滋肺养胃、补肾固精、长肌肉、润皮毛、滋养强壮等功效。本品适于身体虚弱，食欲不佳的肝硬化患者食用。

    山药豆腐汤

    材料

    山药100克

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