鸡肉萝卜

    材料

    大米100克、鸡肉240克、白萝卜100克；大葱、姜、料酒、盐各适量。

    做法

    1.将鸡肉洗净，放入碗中；加入葱末、姜末、盐、料酒稍腌；将碗放入笼里，用旺火蒸半小时。

    2.萝卜洗净，去皮，切片；然后放入沸水锅中烫一分钟，再捞出凉水中过凉，备用。

    3.起油锅，放入鸡肉和萝卜快速翻炒，炒至熟时放入少许酱油即可。

    功效

    降低血脂、增强机体的免疫机能。

    制作要点

    鸡肉要用冷水略泡，去掉血污。

    中医师点评

    中医认为，萝卜味甘、性平；入肺、脾经；本品适于湿热内蕴伴腹水的肝硬化患者食用。

    银耳杜仲鸡肉汤

    材料

    鸡肉100克，银耳10克，杜仲30克。

    做法

    1.将鸡肉洗净，切件，银耳洗净撕块。

    2将鸡肉加适量水炖30分钟。

    3后加入银耳、杜仲再煮15分钟。

    功效

    滋阴润肺、补肾益胃、补气和血。

    制作要点

    先武火煮沸，在文火慢慢炖至鸡肉肉烂。

    中医师点

    中医认为，鸡肉能补阴益血，清虚热，利水。银耳也有益胃、补气功效。

    鸽肉

    别名：白凤。80～100克。

    简介

    鸽肉又称白凤肉，蛋白质含量高，消化率也高，而脂肪含量却较低，属于在兽禽动物肉食中最宜人类食用的肉类。并且还具有一定的辅助医疗作用。

    营养成分

    据分析，每100克鸽肉中含水分66.2克、热量201千卡、蛋白质16.5克、脂肪6、碳水化合物1.7克、胆固醇99克、烟酸6.9毫克、叶酸2微克、泛酸4.48毫克、维生素a53微克、维生素毫克、维生素b20.2毫克、维生素克、维生素b122微克、维生素c3毫克、维生素d186微克、维生素e0.99毫克、维生素k5微克、钙30毫克、铁3.8毫克、磷136毫克、钾334毫克、钠63.6毫克、镁27毫克、锌0.82毫克、硒11.08微克、赖氨酸406毫克、、蛋氨酸212毫克、芳香族氨基酸542毫克、酪氨酸360毫克、精氨酸455毫克等。

    护肝作用

    鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病，《本草纲目》中记载“鸽羽色众多，唯白色入药”，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。鸽肉鲜味美，营养丰富。其肉中含有的蛋白质量高达22.2；还含有多种维生素和矿物质，以及卵鳞脂，激素和多种人体所必需的氨基酸。

    鸽肉的蛋白质含量高，鸽肉消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素a、b族维生素、维e等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。维生素b族能帮助人体消化蛋白质、碳水化合物，消除体内的脂肪，以减轻肝脏的负担，同时促进肝细胞再生与成长，从而提高细胞的新陈代谢的功能，起到了养肝护肝的作用。

    食疗作用：

    鸽肉味甘咸，性平，归肝、肾经。具有滋肾益气、祛风解毒、补气虚、益精血、利便的功效。对壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整血糖，养颜美容的食疗之用。

    食用方法

    鸽肉可做粥，炖、烤、炸、烤、做小吃等，都鲜嫩味美。

    选购技巧

 

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