焯烫至断生，捞出，放在菜上面。

    3炒锅上火，加入植物油烧热，下入干红辣椒、花椒炸出香味，倒入装有鱼片的鱼盘中，再浇入调好的味汁，即可。

    功效

    补肝肾，益脾胃，预防感冒。

    制作要点

    因为煮过的青鱼较为湿润，所以适合轻轻的炒，慢慢的入味。

    中医师点评

    中医认为，鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳的功效。其所含烟酸具有从近消化系统健康、减轻胃肠障碍的作用，孕妇经常食用可增进食欲、止呕、增加营养。

    红烧鲈鱼

    材料

    鲈鱼1000克，葱、姜、花生油、盐、淀粉、老抽、酱油、白砂糖各适量。

    做法

    1.将活鲜鲈鱼杀洗干净，去鳞鳃，除内脏。

    2.油锅爆香姜葱，下鲈鱼煎香煎熟，盛起待用。

    3.在油锅内加盐，糖，生粉，酱油，老抽，少许水，煮成芡汁；把煎好的鱼倒入芡汁内，炒均匀，再煮开即可。

    功效

    补五脏、益筋骨、和肠胃、治水气。

    制作要点

    最好锅内放水烧沸，把鱼焯一下水。

    中医师点评

    中医认为，鲈鱼补五脏、益筋骨、和肠胃、治水气。本汤菜药食相合，具有补心脾、益肝肾的功效。对于心脾两虚、肝肾不足引起的心慌、心悸、失眠、多梦、健忘、乏力、津亏口渴、自汗或慢性腹泻、慢性肝炎、肺结核等病均有疗效。

    北芪炖鲈鱼

    材料

    鲈鱼450克、北芪20克、生姜3片。

    做法

    1北芪洗净，稍浸泡；鲈鱼洗净，去鳞、鳃和肠脏。

    2然后与生姜一起放进炖盅内，加入清水1000毫升（约4碗水量），下少许生油。

    3隔水炖3小时便可。

    功效

    补五脏、益筋骨、和肠胃、益肝肾。

    制作要点

    姜可去腥味，但不可以放太多，2片即可。

    中医师点评

    中医认为，鲈鱼，味甘淡气平与脾胃相宜。肾主骨，肝主筋，滋味属阴，总归于脏，益二脏之阴气，故能益筋骨。脾胃有病，则五脏无所滋养，而积渐流于虚弱，脾弱则水气泛滥，益脾胃则诸证自除矣。

    枸杞鲈鱼汤

    材料

    鲈鱼300克，枸杞子50克，大葱、姜、精盐、料酒各适量。

    做法

    1.将活鲜鲈鱼杀洗干净，去鳞鳃，除内脏，取肉，切成鱼片，抹10克酒及少许精盐、葱段、姜片拌匀。

    2.取一汤锅，放入鲈鱼，枸杞及热高汤5杯.

    3先覆胶膜再盖锅盖，以强微波10分钟烹煮后，加入精盐、酒调味即可。

    功效

    健脾补气、益肾安胎、益肝肾。

    制作要点

    放入葱段和姜片是为了能够很好的去腥味，同时也增加的美味。

    中医师点评

    中医认为，鲈鱼肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素等，脂肪多为不饱和脂肪酸，是构成脑和神经细胞的主要成分，食用清炖鲈鱼，对手术手伤口复原亦有帮助。chapter;笔趣阁读书免费小说阅读_www.biqugedu.com

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