煮熟即可。

    功效

    滋补健胃、利水利尿、消肿通乳。

    中医师点评

    中医认为，鲤鱼有滋补健胃、利水利尿、消肿通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。常食鲤鱼，对于治疗肾炎、肝硬化以及黄疸型肝炎有食疗作用。

    鲈鱼

    食疗作用：

    鲈鱼味甘，性平。具有健脾，补气，益肾，通络的功效。对贫血头晕、心悸不安、机体无力、脑力不足、水肿、胎动不安等有很好的食疗作用。

    用法用量：克。

    简介

    鲈鱼属脊索动物类鲤科，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”。我国沿海及通海的淡水水体中均产，以黄海、渤海较多。体延长而侧扁，眼间隔微凹，口大，吻尖，皮层粗糙，鳞片不易脱落，体背侧为青灰色，腹侧为灰白色。

    别名：鲈板、四肋鱼、鲈花。

    营养成分

    据分析，每100克鲈鱼中含水分76.5克、能量105千卡、蛋白质19.6克、脂肪3.4克、胆固醇84克、维生素a19克、维生素微克、维生素毫克、维生素e0.75毫克、尼克酸3毫克、视黄醇19毫克、钙138毫克、磷245毫克、钾205毫克、钠143毫克、镁37毫克、锌2.85毫克、硒33.1、锰0.04毫克、亮氨酸1577毫克、氨基酸1512毫克、芳香族氨基酸1408毫克、苏氨酸914毫克、精氨酸1435毫克、甘氨酸1346毫克等。

    护肝作用

    鲈鱼富含蛋白质、维生素a、b族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；其中，蛋白质能促进受损肝细胞的再生和修复；硒元素具有出色的调节免疫力和抗氧化功能，可以阻断病毒的复制和变异。因此，硒元素具有显著的保肝和护肝功能；而维生素b族可以帮助人体消化蛋白质、碳水化合物，消除体内的脂肪，以减轻肝脏的负担，同时促进肝细胞再生与成长，从而提高细胞的新陈代谢的功能，起到了养肝护肝的作用。

    食用方法

    适合任何一种烹饪方式，但因为鲈鱼没有腥味，所以最宜清蒸、红烧或炖汤。

    选购技巧

    体被细小栉鳞，皮层粗糙，体背侧为青灰色,腹侧为灰白色.

    葱香醋鱼

    材料

    鲈鱼700克，葱白、姜、盐、鸡精、白砂糖、料酒、花椒、醋、胡椒粉、酱油、鸡油、淀粉、辣椒适量。

    做法

    1.鲈鱼剖腹洗净；葱白段一半切段，一半切成细丝，姜切片，红辣椒去蒂、籽，切成细丝。

    2.炒锅置火上，加入清水、姜片、葱白段、鲈鱼烧沸，打尽浮沫。

    3改用小火，加入盐、料酒、酱油、白糖，将鱼煮熟，最后加入醋、鸡香油、花椒油、红辣椒丝煮沸即可出锅。

    功效

    保肝开胃，解毒祛湿。

    制作要点

    在煮的过程中，汤汁要漫过鱼肉。

    中医师点评

    中医认为，本菜适宜于饮酒过度、脂肪肝、心烦发热、口干少津、食欲不振等患者食用。

    白灼鲜鲈鱼

    材料

    活鲜鲈鱼500克，干红辣椒25克，生菜、精盐、料酒、生抽、鸡精、花椒、葱姜末、蒜末、高汤、植物油各适量。

    做法

    1生菜洗净，入沸水中烫熟，捞出沥水，摆在盘中；将高汤、精盐、料酒、生抽、鸡精、蒜末调成味汁。

    2将活鲜鲈鱼杀洗干净，去鳞鳃，除内脏，取肉，切成鱼片，入沸水中，加精盐、葱姜末、料酒

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