青萝卜呈细长圆筒形，皮翠绿色，尾端玉白色。青萝卜的上部甘甜少辣味，至尾部辣味渐增，其肉质紧致，水多味甜、微辣，适宜生食或腌制。青萝卜应选皮亮而光滑、根部细小的为佳。选购时可掂一下重量，选择重身的为好。

    它是一种小型萝卜，是中国四季萝卜中的一种，因外貌与樱桃相似，所以取名为樱桃萝卜。樱桃萝卜肉质细嫩，口感脆嫩，外形、色泽美观，其根、叶均可食用，适宜生食。选购应选大小一致，形状为圆形，表皮光滑，颜色鲜红的。如果表皮摸起来发软或有虫眼的，均不宜选购。选购还要注意不要选购颜色过于鲜艳的萝卜，避免买到染色萝卜。

    土豆又名马铃薯、洋芋。选购时都应挑选表皮土黄光滑、不伤不烂、无病斑虫害、无新出嫩芽、个形整齐较大的为好。

    选购时要注意：长有嫩芽的及皮带绿色的土豆已含有毒素，不能食用。过大的土豆可能生长过时，纤维较粗。冻伤或腐败的，肉色变成深灰或有黑斑的，水分收缩的不能食用。

    莲藕以藕节粗且短，藕节间的间距长，通气孔较大，外表饱满，内外无伤，表皮微黄，无异味者为佳。

    购买时最好选购带有湿土的莲藕，因为这样的莲藕好保存，可置于阴凉处约1周。

    藕带就是莲藕的幼嫩的根茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。藕带与莲藕为同源器官，藕带膨大后就成为了藕。有消瘀凉血、清烦热、止呕渴、健脾、开胃、益血、生肌、止泻的功效。成菜的藕带细脆无筋，清香浓郁，味道嫩爽鲜香。选购时要挑选外皮呈黄褐色，茎粗大，肉肥厚而白的为佳，如果表面不洁、发黑，有异味，则不宜购买。

    鲜菱的硬壳有角，以皮色呈绿色或褐色，果壳易剥，肉脆嫩白净，味甜，清香多汁的为好。老菱果实肥大，果壳坚硬，肉质饱满，熟食肉质粉状，味微苦，有栗香，多用于熟食。如发现有水臭味则说明已变质，不能食用。

    荸荠又称乌芋、马蹄、地栗，属于水生蔬菜。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，昧甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”的美誉，北方人视之为江南人参。荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令食品。选购荸荠时，以个大均匀，表面洁净，无破皮损伤、霉烂的为好。

    芋头又名芋艿、毛芋，富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素c、b族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

    在选购芋头时，首先要看其重量，较重的芋头含水量充足，淀粉的含量较多。其次是选芋头表皮的纹路较多，并且没有斑点的为佳。

    槟榔芋是淀粉含量颇高的优质蔬菜，肉质细腻，具有特殊的风味，且营养丰富，在清朝年间享有“皇室贡品”之称。其外形较大，芋体短而趋圆形。以芋皮间隔一圈圈的由上端而下逐渐变狭窄的为上品。当然也可切开芋头，其断面有大量的咖啡色斑点纹，那么就是槟榔芋了，这是其他芋头品种所没有的。

    槟榔芋头越靠近根部，质量越好。因此，购买时要根据表皮选择埋在土壤里的部分越多的越好。

    选购山药先掂重量，大小相同的山药，较重的更好。其次是看其须毛，须毛越多的山药口感越好，营养也更丰富。最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，若切口呈黄色铁锈似的不要买。

    另外要注意的是山药的表皮，若发现异常斑点绝对不能买。说明该山药已经感染病害，食用价值降低了。

    芝麻湖藕俗称九孔藕，与黄州豆腐、樊口鳊鱼、武昌酒并为鄂东四大名产。一般的藕为圆筒状，表皮呈老黄色，多节而有节毛，生吃有渣。而芝麻湖藕藕身粗壮，藕节为三四节，每节长2尺左右，为四方形，面上

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