有凹槽，表皮白色，滋润如白玉，不长节毛，不生锈色，肉细纤多，含糖分淀粉丰富，生吃脆嫩可口，能解渴醒酒，切筒煮食，蛛丝纤纤，味香扑鼻，风味独特。

    洋葱被誉为“菜中皇后”，营养价值较高。以葱头肥大，外皮光泽不烂，无机械伤和泥土，鲜葱头不带叶，不松软，不抽薹，鳞片紧密，可以看出其透明表皮中带有茶色纹理的为佳。

    芜菁又称大头菜，形状与萝卜相似。芜菁有圆筒形和球形，可煮后食用，也是各地腌渍名产小菜的原料。

    新鲜的芜菁以叶为绿色，外形为左右对称的为佳。反之，如若叶为黄色，是萎枯的表现，不宜购买。选择时，以外形匀称，球茎光滑有亮泽，没有须根的为好。

    马齿苋又称长命菜，植体矮小，其茎为圆柱形，色呈淡绿或暗红；其叶扁平似马齿，肉质肥厚，叶面为暗绿色，底面为淡绿色或带暗红色；其花为暗黄色，其籽色黑粒小。马齿苋通身无毛，其性寒，味甘酸，适用于痢疾、清热解毒，凉血止血，一般以其嫩茎叶作为时蔬食用。马齿苋以节叶间呈白灰色、株小质嫩、叶色青绿者为佳品。选购时用手轻握马齿苋，若手感硬的为质老；选购时要避免购买已开花带果的马齿苋，其品质较差，口感不佳。

    黑木耳，形似耳朵，常见的有两种：一种是平滑色黑、背面多灰色毛的毛木耳，质软味鲜，滑润爽口；另一种是两面光滑、呈黑褐色半透明的光木耳，个大质粗，不易咀嚼，口感欠佳。

    购买时要注意以下鉴别方法：

    眼观。大小适度，耳瓣略展，朵面色泽乌黑，朵背略灰白者质佳；朵形小而碎，耳瓣卷而厚，呈灰色或褐色，没有光泽的为次品。

    手摸。用手轻握，松手后手感干爽微润，质感湿脆者，说明含水量较少，适宜选购。用手轻搓木耳，手上没染色者为佳。

    口尝。取少许黑木耳放入口中，如口感纯正，有清香气者为真木耳。

    鼻嗅。以闻到清新木质香为者为优质，若有刺激性味道或其他异味者，不宜选购。chapter;笔趣阁读书免费小说阅读_www.biqugedu.com

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