出现黑斑，说明已开始变质，不宜选购。购买木瓜时，可用手轻按，果实质感坚实而有弹性者为好。

    蜜瓜外形呈圆球、扁圆球或柠檬形，表皮光滑有裂纹，皮为深黄或橘红色，肉脆汁多，味极甜，果香浓郁。购买时，成熟的蜜瓜香气诱人，瓜蒂硬而枯黄，重量足够。如蜜瓜蒂部及底部，按下时有下陷的，则表示果实过熟，容易变坏。若果实太重，很大可能是生瓜。

    番木瓜又名石瓜，万寿果，蓬生果、乳瓜。生吃能舒缓咽喉不适，对舒缓咳痰、便秘、慢性气管炎也有帮助。番木瓜呈长椭圆形或瓠形，大小不一。成熟的果实为橙黄色，香浓味甜，以带桂花、玫瑰香味者为上品。

    选购时，以色泽鲜艳，皮薄肉厚，成熟度适中，清甜多汁者为佳。成熟的番木瓜果皮上，会出现黄色条纹，在果实上刺一小孔，流出的汁液接近于透明无色。未成熟的果实可在烧肉煮鸡放几片，其味鲜易烂，而且有助于补肾驱虫。

    哈密瓜的种类很多，一般呈椭圆形或橄榄形，颜色为果绿色带网纹、金黄色或花青色等。闻之有香味，且瓜身坚实微软的，成熟度适中，没香味的较生，可放段时间再吃。瓜瓤浅绿色的，吃时发脆，金黄色的，吃时发黏，柔软多汁。

    哈密瓜宜选瓜皮青黄色、表面网纹多的、不太熟的为好。成熟的哈密瓜香气浓郁，这时整个瓜都呈黄色，可以食用。其常见的优良品种有：纳西甘、可口齐、青皮脆、网纹香梨。

    各自特点如下：

    纳西甘。瓜身为断圆筒形，成熟后的为黄青色，有黄褐色条斑和9~11条凹筋，皮光滑而薄，无网纹。肉色呈淡红或淡青，细脆多汁，味甜香浓。

    可口奇。卵形或长卵形，成熟后为黄青或淡绿色，表面有网纹，皮薄肉厚，清香味甜。

    青皮脆。心脏形，皮绿色，顶部光滑带黄白色，蒂部有网纹，肉厚、橘红色，细脆多汁。

    网纹香梨。卵圆形，皮色深黄带青，全瓜密布网纹，头部有11道明显的墨绿色条纹，花痕较大，果柄粗短，肉白色或青白色，质地脆甜，多汁爽口，瓜肉很厚。

    甘蔗秆直立，粗壮多汁，表面常披白粉，含有丰富的糖分、水分，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。

    优质甘蔗的皮色鲜艳，节位平整，无裂缝，皮薄，质坚，果肉白洁脆嫩，清甜多汁。若甘蔗节与节之间的间隙不均匀，蔗身有黑斑，口尝有异味者为次。且甘蔗在存放时易发生霉变，可引起中毒。

    食用霉变甘蔗中毒的潜伏期大多为食后2~8小时，患者会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、肢体无力等症状，严重者会因中枢神经系统损伤、呼吸衰竭而亡。购买时仔细观察，变质的甘蔗质地较软，外皮无光泽，有异味，且横切面呈浅黄色、浅褐色或深褐色，有的出现霉点，严重变质的还有酒糟味，千万不要购买食用。

    甘蔗按皮色可分为青皮蔗和紫皮蔗两类。青皮蔗，节间长，茎中粗，水分多，皮脆，味清甜。广东的潭州大蔗、福建的连江蔗、浙江的上河青和下河青等地方特有的优质品种。紫皮蔗杆粗皮薄，含糖分高，蔗肉松脆。广东的紫皮蔗、浙江的红皮蔗等为优质品种。

    柿子分软柿和硬柿两种。软柿即烘柿，硬柿即镪柿，二者的软硬程度、外观、口味都有所不同。一般来讲，软柿表皮橙红色，软而甜。硬柿表皮青黄色，硬而脆，甜度稍差。选购时，以个大，色鲜，无斑点、无伤烂者为佳，软硬程度按不同柿子品种的特点来判断。

    扁花柿。外形呈扁圆形，蒂部凹陷，底部扁平，果皮橙红色，肉色橙黄，柔软、致密、无核，汁多味甜，品质最好。

    盖柿。扁圆形，近蒂部的部分有盘座，形状如盖，故称盖柿。果皮橙黄

『加入书签，方便阅读』