色，果面平滑略有光泽，带少量果粉，果肉淡黄色；无斑无核，脱涩后味甜汁多。

    牛心柿。外形似牛的心脏，表皮橘黄色，带少量果粉，肉质较粗，汁少味甜。

    选购时，以色泽金黄不发青，肉质硬，无损伤，果面光滑洁净者为佳。熟硬柿要求色泽黄青，有光泽，爽脆不软，甜而不涩，无黑点病斑。熟软柿要求色泽鲜亮，果面光滑完整、不萎缩，味甜不涩。

    中国樱桃个小、皮薄，不能存放。甜樱桃又叫大樱桃，从欧美引进，个大，皮较中国樱桃厚，果肉较硬，耐贮运，风味品质也更好。另外，中国樱桃成熟期较甜樱桃早1个月左右。

    樱桃又名朱果、车厘子，成熟后为红色，果实呈扁圆形，肉厚、多汁、味甘。

    质量好的樱桃色泽红亮，粒大均匀，无熟软，无裂皮。一般连果柄一同出售的较为新鲜。新鲜的樱桃，表皮光滑有光泽，有隆胀感，果蒂连着果实，不易脱落。如果蒂部分有出现深褐色，表明果实已开始变质，不宜食用。

    樱桃用保鲜袋包裹，放入冰箱中存放为好。需注意，樱桃装袋不宜过量，避免过分挤压。

    李子以深紫红色、皮色光润、带有果粉、有弹性者为优。李子含水分较多，通常临盛夏时节上市，易腐烂，不耐贮藏。存放时，避免挤压、碰撞，放在阴凉、通风、干燥处。

    醉李果皮厚，有暗紫红色斑纹及密布大小不等的黄褐色果点，表面光滑。选购时以皮色深紫鲜艳、明亮鲜润，果肉柔软多汁，甜中带有一股酒香味者为佳。

    杏又称甜梅，其果呈圆形或长圆形，稍扁，形状与桃相似，表面茸毛较少或无毛。果肉为橙黄色。果核表面平滑，略似李核，但较宽而扁平。

    优质的杏个大、果皮黄里泛红、肉质柔

    软、汁液香甜、易离核。选购时应选个大体

    重，表面无疤，香味较浓者。

    梅果俗称酸梅，分为白梅、青梅、花梅三类。

    选购时，以果实个头均匀，新鲜、坚实松脆，肉厚核小，味酸不涩，果皮上有柔毛，且果面光泽无伤疤者为佳。

    白梅。4月上中旬成熟，质粗味苦，核大肉少，成熟后为黄白色，主要用于制作梅干，也可供鲜食。杭州的大白头等较为有名。

    青梅。4月中下旬成熟，果实为青色或青蕾色，味酸质脆，略微发苦，可鲜食或用于加工蜜饯。浙江超山的唐梅“升箩底”，广东肇庆、汕头的黄梅、普宁的青梅等品种较为优质。

    花梅。又称红梅，5月上旬成熟，果皮绿中带红，阳面有紫红色晕，质地细脆，味道清酸，为梅中的上品。浙江余杭等地的大青梅、紫蒂梅，湖南沅江的胭脂梅，江苏吴县的消梅等较为著名。

    红毛丹又称毛荔枝，皮厚核小，肉脆汁多，味道类似荔枝，营养丰富。

    上品的红毛丹软刺细长新鲜，果表无黑斑、果粒大且匀称，皮薄而肉厚。新鲜的红毛丹为鲜红色，略带青色，果壳上的软刺较为柔韧，而时间较久的红毛丹果壳发暗，壳上的长毛比较硬身。

    选购时可以用手擦拭红毛丹的表皮，如果是染色的红毛丹会在手指上留下颜色。

    青枣是一种优良的热带、亚热带珍稀水果，其果皮光滑，色呈青绿色，肉质洁白，有清香果味，鲜食肉质脆嫩多汁，甜度高，口感佳，风味独特。

    青枣含有大量维生素c、钙、磷、维生素b、胡萝卜素等，有“维生素丸”的美誉，具有净化血液，帮助消化，养颜美容等保健作用。

    以皮厚核小、枣身较硬、气味清香者为佳。选购时应选个大、表面光滑、颜色绿中泛白的，若拿起来的手感较轻、颜色发黄、枣身发软的不宜选购。

    制成干的枣，特点是肉厚味甜，含水量低，制干率

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