高的营养价值和药用价值。不同品种的山楂其特点不同。大山楂又称方果山楂、大楂，个大，稍扁，果皮深红，有果点，肉质紧密，呈粉红色，味酸微甜，汁多。小山楂又称圆山楂、面楂，个小，浓红色，密布褐色细斑点，萼开张，肉质紧密，呈粉红色，酸甜适度，贮放后果肉会变面。大金星山楂，果面布有褐色圆形凸起的果点，个小，形近球形，果皮艳红有光泽，肉白质细，风味浓厚可口无涩味，为山楂中的上品。购买山楂，以个大均匀，色泽深红而鲜艳，果点明显，有香气，无蛀虫，无皱皮者为佳。短期存放的山楂，可放在透气、散热的容器中，在阴凉、干燥处保存，或将山楂装入保鲜袋中密封，放入冰箱中保存。

    黑布林又称黑李子，为黑紫色，口感厚实，肉质爽嫩，味道甘甜，脆皮微酸。富含蛋白质、碳水化合物以及多种氨基酸，有活血生津、祛痰利尿、润肠的功效。以个大、色深、皮薄、表面无压伤破损者为佳。

    选购时可用手捏一下果身，如果手感硬实者，其果稍生，尝起来果皮带着些许酸涩感，肉质较脆；若用手捏一下果身，略带弹性者，其成熟度适中，味道酸甜可口；若手摸起来手感发软、表面皮略微松弛、发皱者，均为过度成熟。

    以下常见的五种龙眼，各具特色。

    （1)

    广东石硖龙眼。形状略扁，颗粒中等，果壳粗糙，肉质坚实不流汁，品质上等。大多果实在果蒂旁边附有绿豆大小的小果，这是石硖龙眼独有的特征。

    （2)

    乌圆龙眼。果形浑圆，壳薄身软，果皮的表面有鳞纹，鳞片突起如蛇皮，又称蛇皮龙眼，品质中等。

    （3)

    福建泉州龙眼。果形浑圆，果粒较大，皮薄肉厚，清甜多汁，品种优良。

    （4)

    福建莆田龙眼。果粒偏小，核小皮薄肉厚，剥开不流汁，品种优良。

    广东花壳龙眼。果粒较小，皮薄壳软，果皮有花斑，故称“花壳”，品质差。

    龙眼果为球形，果皮光滑，呈黄褐色或赤褐色，果肉鲜嫩，淡白晶莹，果汁甜美，是滋补佳品。一般在9月采摘上市。

    新鲜的龙眼要果壳完整，肉厚皮薄、核小，清甜结实，味香多汁，果皮黄褐略带青色，为成熟适度。柔软有弹性的表明已成熟；软而无弹性，则成熟过度；若果壳坚硬，则为生果。

    其次以肉质莹白，容易离核，果核乌黑的为佳。若果肉不易剥皮，则为未成熟的果实，风味较淡；剥皮时若有水分流出，则是不新鲜的龙眼，即将变质。

    另外，优质龙眼糖度高，壳、肉、核相连，在平面上不容易滚动，这也是一个判断标准。

    龙眼的肉质易变，不宜贮存，需即买即食。注意的是，其果蒂部位不宜沾水，凡用水冲洗过的龙眼，均不能久存，极易变质。

    石榴有甜、酸之分。甜石榴果形不正，果皮粗糙，果顶萼片较狭小并合拢。酸石榴果形规整，果皮光亮，萼片多数阔大，并向外开张。成熟的石榴，外皮起棱，皮薄光滑，色泽鲜艳，子大饱满，甜酸适度，无涩味。选购时，以个大匀称、皮红、子大、味甜、表面无虫蛀的者为佳。

    番荔枝的表面呈鳞状，果实黄绿色，果肉松软黏滑，浓厚香甜，适宜生吃。购买时，以皮色淡黄而带绿，摸上去坚实者为成熟适度。皮色较青，硬邦邦的，即未成熟的番荔枝，需密封数天才变熟。

    过熟的果肉清甜，但入口干枯，带有粉质，滋味不佳。过熟的番荔枝，果皮上的鳞状已变黑，或果实开裂，不宜购买。

    番石榴有圆形和葫芦形两种，颜色也有胭脂红和白色两种。一般以葫芦形的和红肉的味道较浓香。

    购买时选购果实淡黄，向阳面微红，果面洁净新鲜，没有损伤

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