真正的苹果醋为天然琥珀色，摇动后会出现泡沫，且不易消失，品尝起来口感醇香，有一股苹果香。

    假苹果醋的颜色浅淡，摇动后泡沫会瞬间消失，同时闻起来有股香精的味道，味道不正、发涩。

    选购麦乳精时应注意以下几点：

    优质普通型麦乳精色泽为浅黄色，可可型麦乳精为棕色，都有光泽，颗粒大小均匀一致，疏松、不结块。次质麦乳精色泽洁白或者灰暗，颗粒大小不均，粉末较多。劣质麦乳精的色泽灰暗而无光泽，颗粒结块、成团，有霉变颗粒、杂质。

    优质麦乳精具有牛奶固有的乳香味，可可麦乳精具有可可和牛奶的混合香味，浅尝有牛乳或可可固有的滋味，甜度适中，无其他异味。次质麦乳精有乳香味平淡或有其他异味，滋味平淡或甜度过大，稍有异味。劣质麦乳精有焦煳味、腐败酸臭味、哈喇味等令人厌恶的气味，浅尝有酸味、苦味及其他不良异味。

    查看包装上的营养成分表，了解该产品的蛋白质和脂肪的含量。一般而言，以蛋白质含量高、脂肪适量为佳。还要查看包装是否正规、严密，标志、说明是否齐全，包装不严、标志不全者，不宜购买。

    通常复合膜塑料袋包装的保质期为6个月，塑料袋包装为4个月，玻璃瓶包装为9个月，铝箔袋或马口铁罐包装的为1年，真空充氮气密封包装为2年。

    冲泡前鉴别。优质速溶咖啡因品种和工艺的不同，颜色呈棕色到深褐色；优质速溶咖啡一般为2毫米左右大小的不规则颗粒，夹杂有部分的细小粉末；具有咖啡豆烘焙过后的独有香气。

    劣质速溶咖啡色泽深暗，甚至呈铁黑色；颗粒有结块、结团现象；咖啡的焙炒香味淡或根本嗅不到，有浓烈的焦糊味。

    冲泡后鉴别。优质速溶咖啡在溶解完全后，表面没有渣滓和悬浮物；优质速溶咖啡的颜色棕红而明亮；在冲泡时会散发出浓郁而独特的咖啡香气；饮用时加入糖后，有适口的苦味和酸味，滋味爽口。

    劣质速溶咖啡溶解后杯底有沉淀物；颜色偏暗，呈棕黑色；香气淡，而焦糊味浓；加糖后饮用则苦味和酸味均浓重。

    购买时，根据掺入物的不同，对劣质蜂蜜的识别方法各异。

    掺入蔗糖糖浆的蜂蜜，通常呈浅黄色，色泽鲜艳，糖浆味浓。

    掺入白糖的蜂蜜，颜色浅，黏度小，底部可见未溶化的糖粒。

    掺入饴糖的蜂蜜，香气小，味也不甜，鉴别时，也可用凉开水稀释摇匀，滴入酒精观察，如出现许多絮状物，则表明掺有饴糖。

    掺入淀粉的蜂蜜，浑浊、味淡，用水稀释仍浑浊不清。

    掺入尿素的蜂蜜，浓度大，味甜但发涩。

    掺入羧甲基纤维素的蜜，呈深黄色，较黏稠，有块状物悬浮，底部有白色胶状小粒，甜味不正，具有刺激性异味。加入浓绿茶水中，如茶水生成黑色盐类，说明含重金属。

    发酵蜜表面有泡沫，口尝味酸，是变质蜜，食之易发生腹泻。

    甘露蜜颜色深，呈暗褐色或暗绿色，味淡，无蜂蜜特有的香味。

    毒蜜从感官上不易鉴别，人吃后会中毒，如可疑，应送检验部门化验判断。

    瓶装矿泉水按其成分不同分为五种，即天然矿泉水、天然泉水、混合水、仿制矿泉水、矿泉水饮料。选购矿泉水饮料可从以下几方面来识别。

    选购时，应注意瓶盖是否松动，瓶身是否透亮，有无异物漂浮或沉淀物等。矿泉水在日光下应是清澈透明，不含任何杂质，无浑浊现象，无任何颜色，水体爽而不粘稠。

    将矿泉水与普通水分别倒入两个透明玻璃杯里，各放进一根竹筷子，观察其折光程度，真矿泉水折光度较大。又可将水杯适当注满，矿泉水可让硬币浮起，而

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