炉子上，烧两三分钟后马上拿下来，从放在脚边的蛇皮袋子里取出一块猪皮准备好，然后把快速冷却的生铁锅坐在炉子口上，再烧一两分钟，一大块猪皮丢下去滋滋冒油，这时候你就得快了。

    拿一块木头，要么胆子大的话徒手也行，使劲摁着猪皮，飞快在生铁锅里摩擦，一两分钟后，猪皮快熟了，千万别丢——注意，乔林带的可不是城市里那种平底锅之类的复合金材料厨具，是农村用的，尤其是北方农村用的生铁锅，这种锅，配柴火做出来的饭菜，那味道，简直了！

    猪皮丢在地上让它自然冷却，锅里倒半锅水，等烧开之后倒掉，再煮两锅，随后用洗洁精清洗一下新锅，随后，要么用半块猪皮，要么讲究点就用卫生棉蘸着植物油擦一遍锅，这时候的锅，基本上就达到卫生标准了。

    乔林用的是胡麻油，现在的胡麻油，贵的没法说，大青山这地方不产胡麻，乔林买的是三十六块五一斤的外地油，距离老家不远的地方产的，味道比较正宗。

    三十六块五一斤，是一斤，不是一公斤。

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    因为这个，乔林才决心在玉净瓶里先种两亩胡麻，吃了十多年花生油，他就想念胡麻油那个味道。

    这时候的锅，翻着黑的亮的光，凑近一闻，喷喷香啊。

    “要当森林里的主人，不能把自己当做森林里的客人！”嘴里念叨着小时候语文课上学到的《森林里的主人》这篇课文，乔林几乎手舞足蹈着，飞快开始做起自己的晚饭。

    如果这里再有第二个人，肯定要目瞪口呆。

    火炉有就算了，锅碗瓢盆一个都不少也就算了，你这一张小四方桌，两张小马扎，还有一张案板，半袋子面粉，这都哪来的？

    这是进山吗？

    乔林嘴里哼哼着一首歌，约了一斤多面粉放在面盆子里，从锅里取一杯温水倒进去，这有讲究，千万不能一口气全倒下去，得一点一点倒水，一边倒水，一边用手在面粉里快速搅动。

    一斤多面粉，两杯水，半勺细盐，这是一份面。

    这份面在面盆子里只能调好，要不干不湿刚刚好，单凭厨师的感觉，乔林不是厨师，但爱吃面，所以感觉还不错。

    把这块面拿出来放在案板上使劲揉，揉到劲道十足，用另一个面盆子扣住这叫醒面。

    面盆里再倒两斤面粉，这回就用不上细盐了，加点起面子，城里人管这叫酵母，不过，乔林的起面子可不是从城里买的，是从五达家借的，五达让他买胡琴弦子，下午给送过去的时候正好看到五达在做包子，乔林没吃，但要了一大块农村人自己做的起面子放在了玉净瓶里。

    起面子也是面团团，掐一小块，有大拇指那么大就够了，夹在放了碱面子的面粉里，加水使劲揉，揉好后也扣起来，这叫发面。

    然后，嘴里换上“苍茫的天涯是我的爱”的乔林也不闲着，锅里倒上两勺胡麻油，在家里就切好的青辣椒丝儿倒进锅里翻两番，炉子旁边放了很久的肉丝儿倒进去，肉丝儿是家里用开水抄过两遍的，不用炒太久。

    随后，细盐，味精，花椒大料——家里有十三香，但乔林不太喜欢配好的，他一直是自己配调料，很有心得——再加一勺酱油，不能是南方用的老抽那种，那种抄肉会发苦，得是北方农村，尤其西北农村自己酿的老酱油——再加半杯镜湖水，然后，翻炒两边，锅盖压上闷十几秒立马出锅。

    鼻子凑过去一闻，卧槽，整个大青山都是青椒肉丝儿的香味有没有？

    吞了一口口水，乔林马上洗锅，再煮一锅水，醒面时间刚好，一刀下去，面条成了一根一根的，俩手拉着一抻，好，拉条子好了！

    丢进锅里，白雪一样的面条立马翻滚，这时候可不能慢，抻的

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