所谓“安全水果”是指低或没有农yào残留。以下介绍几点原则可选购时参考：

    尽量购买当令水果，不合时令的水果须多喷洒大量yào剂才能提前或延后采收上市。

    选购时不用刻意挑选外观鲜美、亮丽而无病斑、虫孔的水果。外表稍有瑕的水果无损其营养及品质。此外，外表完美好看的水果有时反残留更多yào剂。

    表皮光滑的水果农yào残留较少，而外表不平或有细毛者，则较易附着农yào。另外有套袋保护的水果，则yào剂附着较少。

    若水果外表留有yào斑或不正常之化学yào剂气味者，应避免选购。

    长期贮存或进口的水果，常以yào剂来延长其贮存时间，宜减少购买。

    水果食用前应以大量清水冲洗即可，若以盐水或清洁剂清洗不见得效果较好。削皮或剥皮食用的种类宜先清洗后再削皮或剥皮。

    不同饮料的质量鉴别

    (1)从商标内容判断质量，首先检查品名、生产日期、保质期、主要原料辅料和生产厂名、厂址等。这是合格产品必须具备的。同不同饮料的保质期是不同的，此外，不同饮料商标上应标明的内容也不同。例如果汁型汽水、果蔬汁饮料，应标明果蔬原汁含量；rǔ饮料应标明非rǔ固形物含量；植物蛋白饮料应标明蛋白植物固形物含量，如大豆固形物、杏仁固形物等的含量；天然矿泉水则应标明矿化成分表和规定指标。如没有注明具体内容或指标，则该产品质量不可靠。

    （2）从外观上判断质量，果味型汽水不应出现絮状物；塑料瓶装与易拉罐汽水手捏不软不变形；罐装饮料如发现盖上凸起，说明其质量有问题；各种包装饮料倒置时，均不应有渗漏现象（但果汁饮料的轻微分层属正常现象）；果茶之类饮料及其他一些饮料，如太粘稠、太鲜红或颜色异常，则质量不佳。

    （3）从气味和味道判断质量……正常饮料应气味清香，无异味，无刺鼻感，无异常味道，酸甜适度。如果有苦味、酒味、醋味等，则表明其质量有问题。

    （4）从实质判断质量，果味饮料应清澈透明，无杂质，不浑浊；果汁饮料因加入果汁和rǔ浊香精，会有浑浊感，但应均匀一致，不分层，无沉淀和漂浮物；固体饮料不应有结块、潮解和杂质。

    假烹饪大料鉴别

    ? ? 优质的大料色泽棕红，鲜艳有光，朵大均匀、呈八角形，骨朵饱满干裂、香气浓郁，破碎和脱壳籽不超过10%。而劣质大料呈黑褐色，骨朵瘦瘪，边缝开裂不足，朵形不完整，碎粒多，握在手中感觉yīn凉，香气淡薄。常见的假大料主要是形似大料的莽草籽冒充，其特征是红色或红棕色，果皮薄，骨朵果较多的为10 ～13枚聚合果，香气有松脂味，舌有麻感，尝味淡，有dú。其次野八角骨朵果为10～14枚，灰棕色或灰棕褐色，果皮薄，口尝味淡，舌有麻感。

    如何购买定型包装食品

    ? ? 购买定型包装食品，首先检查标签上是否有清楚的产品名称、厂名、厂址、生产日期、保质期、卫监证字号，再看所选的食品是否在保质期内。如以上标签内容不全或产品超过保质期的，则不要购买。

    这样的腌、腊食品可放心食用

    ? ? ròu眼看腊ròu色彩鲜明，有光泽，肌ròu呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈现rǔ白色。表面无盐霜、ròu身干爽、ròu质光洁结实，有弹xìng，肥ròu金黄透明。凡肌ròu灰暗无光，脂肪呈黄色，表面有霉点，抹拭后仍有痕迹；ròu质松软，无弹xìng，指压后凹痕不易恢复，ròu表附有粘液的则不要购买。

    ? ? 优质香肠、灌肠其肠衣干燥、无霉点，富有弹xìng，ròu馅与肠

『加入书签，方便阅读』