又有寒冷，兼乌鸱灾也。〕鹅唯食五谷、稗子及草、菜，不食生虫。〔《葛洪方》曰：“居‘shè工’之地，当养鹅，鹅见此物能食之，故鹅辟此物也。”〕鸭，靡不食矣。水稗实成时，尤是所便，啖此足得肥充。

    供厨者，子鹅百日以外，子鸭六七十日，佳。过此ròu硬。大率鹅鸭六年以上，老，不复生伏矣，宜去之。少者，初生，伏又未能工。唯数年之中佳耳。

    《风土记》曰：“鸭，春季雏，到夏五月则任啖，故俗五六月则烹食之。”

    作子法：纯取雌鸭，无令杂雄，足其粟豆，常令肥饱，一鸭便生百卵。

    〔俗所谓“谷生”者。此卵既非yīn阳合生，虽伏亦不成雏，宜以供膳，幸无卵之咎也。〕取木皮，〔《尔雅》曰：“，鱼dú。”郭璞注曰：“，大木，子似栗，生南方，皮厚汁赤，中藏卵、果。”无皮者，虎杖根、牛李根，并任用。《尔雅》云：“，虎杖。”郭璞注云：“似红草，粗大，有细节，可以染赤。”〕净洗细茎，锉，煮取汁。率二斗，及热下盐一升和之。汁极冷，内瓮中，〔汁热，卵则致败，不堪久停。〕浸鸭子。一月任食。煮而食之， 酒食俱用。咸彻则卵浮。〔吴中多作者，至数十斛。久停弥善，亦得经夏也。〕

    养鱼

    种莼、藕、莲、芡、芰附

    《陶朱公养鱼经》曰：“威王聘朱公，问之曰‘闻公在湖为渔父，在齐为鸱夷子皮，在西戎为赤精子，在赵为范蠡，有之乎？’曰：“有之。’曰：‘公任足千万，家累亿金，何术乎？’“朱公曰‘夫治生之法有五，水畜第一。水畜，所谓鱼池也。以六亩地为池，池中有九洲。求怀子鲤鱼长三尺者二十头，牡鲤鱼长三尺者四头，以二月上庚日内池中，令水无声，鱼必生。

    至四月，内一神守；六月，内二神守；八月，内三神守。‘神守’者，鳖也。

    所以内鳖者，鱼满三百六十，则蛟龙为之长，而将鱼飞去；内鳖，则鱼不复去，在池中，周绕九洲无穷，自谓江湖也。至来年二月，得鲤鱼长一尺者一万五千枚，三尺者四万五千枚，二尺者万枚。枚直五十，得钱一百二十五万。

    至明年，得长一尺者十万枚，长二尺者五万枚，长三尺者五万枚，长四尺者四万枚。留长二尺者二千枚作种。所余皆货，得钱五百一十五万钱，候至明年。不可胜计也。”

    “王乃于后苑治池。一年，得钱三十余万。池中几洲、八谷，谷上立水二尺，又谷中立水六尺。

    “所以养鲤者，鲤不相食，易长又贵也。”〔如朱公收利，未可顿求。

    然依法为池，养鱼必大丰足，终天靡穷，斯亦无赀之利也。〕又作鱼池法：三尺大鲤，非近江湖，仓卒难求；若养小鱼，积年不大。

    yù令生大鱼法：要须载取薮泽陂湖饶大鱼之处、近水际土十数载，以布池底，二年之内，即生大鱼。盖由土中先有大鱼子，得水即生也。

    莼〔《南越志》〕云：“石莼，似紫菜，色青。”

    《诗》云：思乐泮水，言采其茆。”毛云：“茆，凫葵也。”《诗义疏》云：“茆，与葵相似。叶大如手，赤圆，有肥，断著手中，滑不得停也。茎大如箸。皆可生食，又可，滑美。江南人谓之莼莱，或谓之水葵。”

    《本草》云：“治渴、热痹。”又云：“冷，补下气。杂鳢鱼作羹，亦逐水而xìng滑。谓之淳菜，或谓之水芹。服食之家，不可多啖。”〕种莼法：近陂湖者，可于湖中种之；近流水者，可决水为池种之。以深浅为候，水深则茎肥而叶少，水浅则叶多而茎瘦。莼xìng易生，一种永得。宜净洁，不耐污，粪秽入池即死矣。种一斗余许，足以供用也。

    种藕法：春初掘藕根节头，著鱼池泥中种之，当年即有莲花。

    

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