豌豆洗净放清水浸泡3小时。

    2.将虾切去壳、头部和尾部。

    3.锅内加高汤，放入豌豆煮沸，再放入虾稍煮片刻，待虾仁变色后，加盐、胡椒粉调味即可。

    制作要点：不喜欢腥味的人，虾背上的虾线应挑去不吃。

    健康提示：虾仁的营养价值很高，且常食虾仁有利于预防高血压及心肌梗死。豌豆与虾仁搭配做汤，适合高血压患者食用。

    韭菜炒鲜虾

    材料：草虾240克，韭菜150克，植物油、盐各适量。

    步骤：

    1.将韭菜择洗干净，切成3.3厘米长的段。

    2.将鲜虾去壳，洗净。

    3.将锅烧热，放入植物油，待油泡化尽，即倒入韭菜、鲜虾反复翻炒，撒入盐，炒匀即起锅。

    制作要点：鲜虾一定记得挑去虾线，否则有腥味。

    健康提示：韭菜有预防动脉粥样硬化、调节血压的作用。韭菜炒虾又有补肾助阳的功效，所以高血压及肾功能患者宜食。

    当归炖甲鱼

    材料：甲鱼500克，当归10克，鲜汤、料酒、姜、盐、胡椒粉、葱各适量。

    步骤：

    1.将甲鱼宰杀，去内脏，洗净切块，用沸水烫一下捞出备用。

    2.葱洗净打结；姜洗净切片；当归洗净。

    3.将甲鱼、当归、料酒、盐、葱结、姜片、鲜汤一起放入炖盅内，盖上盖，上笼蒸至肉熟烂，拣去葱、姜，加盐、胡椒粉调味即成。

    制作要点：当归有抗心肌缺血、心律失常、扩张血管、降血压等功效。

    健康提示：甲鱼能补益调中、补肾健骨，身体虚弱者宜食。

    香酥鲫鱼

    材料：鲫鱼1500克，植物油、盐、辣椒、花椒、酱油、料酒、白砂糖、香油、姜、大葱、醋各适量。

    步骤：

    1.鲫鱼处理干净；大葱切段、姜切片；干辣椒切段。

    2.鲫鱼用盐、料酒、姜片、葱段腌渍入味；将酱油、白砂糖、香油、醋对成味汁备用。

    3.起油锅，下鲫鱼炸至金黄酥脆时捞出沥油；锅内留少许余油，放干辣椒段、花椒粒炒香，再放入姜片稍煸后，放入炸酥的鲫鱼和葱段，烹入对好的味汁，翻匀即可。

    制作要点：炸鱼时，尽量少翻身，以免鱼皮破裂。

    健康提示：鲫鱼有利水降压功效，常食鲫鱼可增强抗病能力，适宜心脏病、慢性支气管炎等患者食用。

    蒸草鱼

    材料：草鱼400克，青蒜10克，盐、酱油、大葱、姜、麻油各适量。

    步骤：

    1.将鱼处理干净，切厚片；姜洗净切丝，大葱切段，青蒜切末。

    2.取适量酱油、麻油、盐、姜丝、蒜末、葱段和清水对成味汁，淋在鱼上。

    3.起蒸锅，待水煲开，放入鱼蒸熟即可。

    制作要点：在蒸鱼时，中途不可以打开锅盖，否则，鱼的香味将会大打折扣。

    健康提示：这道清蒸鱼保持了鱼的营养，因此此菜适宜所有人食用。

    干炸带鱼

    材料：带鱼800克，姜末、花椒粉、八角粉、盐、植物油各适量。

    步骤：

    1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成长5厘米的段。

    2.将带鱼用姜末、花椒粉、八角粉、盐腌渍一下。

    3.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。

    制作要点：炸鱼时，油温不能太高，炸好后，可放在锅旁热熟。

    健康提示：此菜由带鱼和

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