点评

    中医认为，黄瓜具有提高免疫力、预防酒精肝和预防肿瘤的作用，并有除热、解毒、利尿消肿的功效。

    黄瓜虾仁炒蛋

    材料

    鸡蛋150克，黄瓜15克，虾仁50克，精盐、料酒、大葱、姜、胡椒粉、植物油各适量。

    做法

    1.黄瓜洗净，去皮、瓤后，斜切成片，放精盐少许腌渍片刻，用水洗净备用；葱切花、姜切末。

    2.虾仁洗净，加入精盐、料酒、葱花、姜末搅匀；把鸡蛋打入碗内，加少许精盐、胡椒粉，搅拌均匀。

    3.起油锅，倒入蛋液中，煎成金黄色后倒入瓜片和虾仁，炒熟后加精盐调味即可。

    功效

    防酒精中毒、健脑安神、抗衰老。

    制作要点

    炒蛋时需放多些油，否则易粘锅焦底，且火候不可过大，中火即可。

    中医师点评

    中医认为，黄瓜特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

    猪肝黄瓜汤

    材料

    黄瓜30克，猪肝100克，料酒、香油、精盐、酱油各适量。

    做法

    1.猪肝洗净切片；黄瓜切成薄片。

    2.猪肝先用沸水焯一下，见肝挂白霜时，捞出，沥去水分.

    3.锅置大火上，加高汤、酱油、精盐、料酒等煮沸；加入猪肝，再沸，撇去浮沫，撒上黄瓜片，淋上香油即成。

    功效

    补血明目、减肥强体、健脑安神。

    制作要点

    黄瓜本可以生吃的，所以煮黄瓜时不能煮烂，否则将造成营养流失。

    中医师点评

    中医认为，猪肝黄瓜汤补血明目，营养丰富，不但是美味的佐料品，又是男女老少皆宜的滋补品；其中，猪肝有补肝明目的功能。

    黄瓜炒鸡蛋

    材料

    黄瓜30克，鸡蛋100克，料酒、香油、精盐各适量。

    做法

    1黄瓜洗净，斜刀切片；鸡蛋打散加精盐拌匀。

    2炒锅置火上，加入植物油烧热，下蛋液煎成金黄色。

    3另起油锅，放入葱花、姜片炒香，加入黄瓜炒熟，再倒入鸡蛋，调入精盐、，炒匀装盘即成。

    功效

    补阴益血，除烦安神，护肝养胃

    制作要点

    炒蛋时需放多些油，否则易粘锅焦底，且火候不可过大，中火即可。

    中医师点评

    中医认为，鸡蛋性味甘平。能补阴益血，除烦安神，补脾和胃，黄瓜能预防酒精肝，故二者搭菜可做肝病患者的辅助食疗。

    黄花菜炒黄瓜

    材料

    黄瓜150克，黄花菜15克，植物油、精盐各适量。

    做法

    1.黄瓜洗净去皮，用斜刀切片。

    2.黄花菜去硬梗漂洗干净，用温水泡软。

    3.锅放炉上，倒入生油烧至九成熟时倒入黄花菜、黄瓜，快速翻炒至熟透时加入精盐调味即成。

    功效

    补肝明目、除烦安神、补脾和胃

    制作要点

    为使此菜口感好，味道佳，就要用武火快炒。

    中医师点评

    中医认为，黄花菜具有平肝利尿等功效，此菜肝病患者可做日常食疗。

    黄瓜紫菜汤

    材料

    黄瓜300克，紫菜25克，姜、小葱、精盐、胡椒粉、香油各适量。

    做法

    1.紫菜浸泡至发涨，淘洗干净，；黄瓜洗

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