净切片；生姜切片；小葱切细末。

    2.汤锅内加入适量清水烧沸，然后加入胡椒粉、姜片、紫菜煮沸。

    3汤煮沸后，加黄瓜片，食用前精盐精盐调味，撒入葱花并加少许香油。

    功效

    软坚散结、清热化痰。

    制作要点

    煮此汤时下些姜片可有效去除紫菜的海腥味。

    中医师点评

    中医认为，本汤对因肝病引起的身体燥热、头痛、口苦、烦燥等有食疗作用。

    胡萝卜

    别名：红萝卜、黄萝卜80~100

    胡萝卜为伞形科，一年生或二年生的根菜。原产地中海沿岸，我国栽培甚为普遍，以山东、河南、浙江、云南等省种植最多，品质亦佳，秋冬季节上市。胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根。胡萝卜的品种很多，按色泽可分为红、黄、白、紫等数种，我国栽培最多的是红、黄两种。

    营养成分

    据分析，每100克胡萝卜中含热量38千卡、蛋白质0.9克、脂肪0.3克、碳水化合物7.8克、膳食纤维1.2克、胡萝卜素4.8毫克、烟酸0.4毫克、叶酸28微克、泛酸0.07毫克、维生素a803微克、维生素毫克、维生素毫克、维生素克、维生素c12毫克、维生素e0.5毫克、维生素k3微克、钙65毫克、铁0.4毫克、磷20毫克、钾232毫克、纳105.1毫克、铜0.03毫克、镁7毫克、锌0.14毫克、硒2.8微克。

    护肝作用

    胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素a、维生素b1、维生素b2、花青素、钙、铁等营养成分。经临床实验证明，如果人体每天摄取一定量的胡萝卜素，持续一段时间后会发现体内白细胞的总数有了明显的增加。所以，胡萝卜对乙肝病毒感染者有很好的食疗作用。此外，胡萝卜素还是一种抗氧化剂，可以帮助人体血液中的超氧化物歧化酶清除血液中对人体细胞有害的“氧自由基”，组织致癌物质与细胞结合，从而有效防止肿瘤生长，对肝癌患者有很好的保健作用。

    食疗作用

    胡萝卜味甘、性平；入肺、脾经；具有健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效；主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。

    食用指导

    胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。

    选购技巧

    以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。

    胡萝卜绿豆耦汤

    材料

    胡萝卜100克，莲藕4节，绿豆200克，白糖适量。

    做法

    1将胡萝卜、莲藕分别洗净，起皮切块。

    2绿豆洗净，浸泡半小时。

    3架锅于火上，加入适量水，放入绿豆、莲藕、胡萝卜武火煮熟，起锅前放入适量糖调味即可。

    功效

    清热保肝、健脾和胃、补肝明目、祛湿降脂。

    制作要点

    如若担心胡萝卜煮得太烂，可在中间时间放入。

    中医师点评

    中医认为，此菜可作为治疗脂肪肝、高脂血症、高血压和动脉硬化的辅助食疗。其中胡萝卜性平，味甘，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、透疹。

    胡萝卜煲淡菜

    材料

    胡萝卜200克

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