功效

    清热解毒、滋阴润燥、美养容颜。

    制作要点

    猪肝也可先焯一下再煨。

    中医师点评

    中医认为，猪肝有补肝明目，养血等功效。此菜中苦瓜能人增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助于消化；二者配菜可作为肝病患者的日常辅助食疗。

    番茄烩素鸡块

    材料

    番茄500克，鸡肉300克，姜、精盐、酱油、白砂糖、香油、料酒、植物油、各适量。

    做法

    1番茄洗净，去籽切大块；老姜去皮切丝备用。

    2.锅置火上，加植物油，待油温升高，把姜丝下锅中爆香，再倒入鸡块炒熟。

    3.往锅中加鲜汤400毫升，接下精盐、酱油、白糖，烧开回软入味，再加番茄块，放入水粉上芡，熘香油、料酒，出锅盛碗中即成。

    功效

    温中补脾、益气养血、补肾益精

    制作要点

    因有过油炸制过程，需准备植物油1500克左右。

    中医师点评

    中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。而番茄具有清热解毒、凉血平肝、生津止渴、健胃消食作用，二者配菜肝病患者宜食。

    冬笋

    别名：笋、闽笋

    介绍

    冬笋为禾本科植物毛竹等多种竹的幼苗。主要生长于湖南、湖北、江西、浙江等省。竹的种类很多，毛竹是其中之一。它的地下茎称为“竹鞭”，粗壮横行于土中，鞭有节，节侧生芽即为冬笋。冬笋有冬笋和春笋之分，冬笋是在冬天笋尚未出土时挖掘的，质量最好；春笋则是在春天笋已出土时挖掘的，质量较次。

    营养成分

    据分析，每100克冬笋含有热量19.00千卡、蛋白质2.60克、脂肪0.20克、碳水化合物3.60克、膳食纤维1.80克、硫胺素0.08毫克、核黄素0.08毫克、尼克酸0.60毫克、维生素c5.00毫克、维生素e0.05毫克、钙9.00毫克、磷64.00毫克、钠0.40毫克、铁0.50毫克、锌0.33毫克、硒0.04微克、铜0.09毫克、锰1.14毫克、钾毫克。

    护肝作用

    冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜,清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。而且，肝病患者经常会出现食欲不振的现象，若经常食用冬笋还可以促进消化液的分泌，从而改善肝病患者食欲不振的状况。

    另外，冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对慢性肝炎、肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用，可预防肝癌。

    食疗作用

    冬笋味甘、性微寒，归胃、肺经；具有养肝明目、滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、消食的功效，主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。

    食用方法

    冬笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。

    选购技巧

    外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。四要手感饱满，肉色洁白如玉。

    冬笋胡萝卜条

    材料

  

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