椰汁芋头蒸排骨

    材料

    芋头300克，猪排骨300克，椰子100克，酱油、料酒、精盐、辣椒、大葱、姜各适量。

    做法

    1.将老椰子从顶端钻一个小孔，把其中的鲜椰汁倒出，排骨用清水洗净，剁成段，大芋头去皮洗净，切成小块。

    2.将芋头块和猪肋排段放入大碗中，放入酱油、料酒、精盐、干红椒、姜末和鲜椰汁搅拌均匀，腌制15分钟。

    3.将腌制好的芋头块和猪肋排段装盘，再放入蒸锅中，用旺火蒸制半小时，撒入葱末即可。

    功效

    养肝脾、气血双补。

    制作要点

    中医师点评

    中医认为，芋头有补肝益肾的功效。此菜中有排骨可以强壮体魄，增强体质的作用。故此菜适合肝病体弱者食用。

    芋头香菜粥

    材料

    芋头200克，粳米100克，香菜50克，精盐、色拉油各适量。

    做法

    1.粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。芋头洗净去皮，切成丁；芹菜洗净，切段。

    2.锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，先用旺火煮沸；放入芋头再煮沸后再改用小火熬煮。

    3.最后起锅前，放入芹菜拌匀，即可。

    功效

    养肝脾、气血双补。

    制作要点

    中医师点评

    中医认为，芋头能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。此粥可做预防肝癌的日常饮食。

    芋头排骨煲

    材料

    芋头400克，小排骨300克，蒜2瓣，料酒、酱油、精盐、糖、胡椒粉各适量。

    做法

    1、小排骨洗净，拌入料酒、酱油腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。

    2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。

    3、起油锅，炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入适量胡椒粉、料酒、清水烧开，接着放入芋头改小火煮20分钟，即可。

    功效

    开胃生津、消炎镇痛、补气益肾。

    制作要点

    小排骨要用五花肉上方的子排，质地较嫩，也可以氽烫过直接烧，但色泽较淡。

    中医师点评

    中医认为，芋头有补肝益肾的功效。此菜中有排骨可以强壮体魄，增强体质的作用。故此菜适合肝病体弱者食用。

    五花肉炖芋头

    材料

    芋头2个，五花肉400克，豆瓣酱、冰糖、干辣椒、酱油、姜、葱、蒜、植物油、料酒、鸡精各适量。

    做法

    1将五花肉洗净后切成小块，芋头去皮切小块备用，锅内做水放入姜片和葱段去腥味，水烧开后放入切好的五花肉焯水。

    2起油锅，放入冰糖，小火烧至完全融化，加入豆瓣酱炒出香味后加入葱、姜、蒜炒出香味，倒入焯好的肉炒匀，加入酱油、料酒、红辣椒炒匀。

    3倒入高汤或热水，盖上锅盖大火烧开后改小火顿至一个小时；加入准备好的芋头、精盐继续盖上锅盖顿20分钟左右；大火收汤汁，加入鸡精搅拌均匀即可出锅。

    功效

    养肝脾、气血双补。

    制作要点

    3、在炖煮猪肉时，不宜用旺火煮，精盐也不宜放得过早，更不要在中途加水。用小火炖猪肉时，放几个山楂，不仅肉烂得快，而且还能增鲜。

    4、热水煮肉的肉味比较鲜美、而冷水煮肉的汤味比较香！。

    中医师点评

    中医认

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