豆腐排骨汤

    材料

    嫩豆腐100克，小排骨500克，胡椒粉、葱段、姜片、精盐、高汤各适量。

    做法

    1将小排骨洗净，剁段，入沸水中焯一下，捞出沥水。

    2将豆腐洗净，改刀成块。

    3煲锅内加入适量清水，倒入高汤，放入豆腐、排骨、葱段、姜片、大火烧沸，打去浮沫，改小火炖至排骨烂熟，加入花椒粉、精盐、调味即成。

    功效

    养血补肝，清热解毒

    制作要点

    排骨熬汤要大火煮沸，小火熬制4小时以上，味道才是最佳的。

    中医师点评

    中医认为，嫩豆腐中含有黄豆磷脂，是生命活动的重要物质基础，对人体细胞的正常活动和新陈代谢起着重要的作用。对肝病、高血压、动脉硬化、冠心病等有一定的辅助疗效。

    薏米豆腐羹

    材料

    豆腐100克、薏米50克，淀粉10克

    做法

    1薏米拣去杂质洗净，豆腐切块，淀粉加水拌匀。

    2锅中加适量清水放入薏米煮熟。

    3煮熟后放入豆腐同煮5分钟左右，慢慢的倒入淀粉水，烧煮即可。

    功效

    对急性肝炎有清热利湿之效。

    制作要点

    薏米难熟，所以薏米要先用冷水泡上3小时。

    中医师点评

    中医认为，此羹对急性肝炎有清热利湿之效。

    豆腐焖泥鳅

    材料

    豆腐80克，泥鳅250克，姜、芡粉、白酒、精盐、葱各适量

    做法

    1.将泥鳅鱼活杀，去肠脏，并用开水拖去血水，粘潺；

    2.豆腐洗净切小块；

    3.起油锅，下姜爆香泥鳅，溅少许酒，再下豆腐块微煎，下少许清水，调味，文火焖透即可。

    功效

    健脾益气、除湿退黄。

    制作要点

    制作此菜，焖煮时能移到砂锅是最好的。

    中医师点评

    中医认为，肝炎属脾虚有湿者，症见面目及一身皮肤微黄，右胁微胀痛，饮食减少，体倦乏力，小便不利；胃寒者不宜食用本品。

    淡菜豆腐汤

    材料

    豆腐250克，水发香菇、淡菜各25克，植物油、料酒、葱花、姜末、精盐各适量。

    做法

    1香菇、淡菜分别用温水泡发。

    2豆腐切成2厘米见方的块，入沸水中焯透，捞出沥水。

    3净锅置火上，加入植物油，烧至七成熟，下葱花、姜末爆香，放入淡菜、香菇、豆腐，加入适量清水，待淡菜熟透，烹入料酒，调入精盐，推匀即成。

    功效

    滋补肝肾，健脾和胃。

    制作要点

    中医师点评

    中医认为，淡菜可滋阴补肾、调中平肝、下气、利五脏、疗消渴、治腹中宿食。故此菜适合肝病患者食用。

    猪红

    别名：液体肉、血豆腐、血花、猪血旺。80～100克。

    简介

    猪血为猪科动物猪的血，又称液体肉。富含维生素b2、维生素c、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。具有解毒清肠、补血补脑的功效。

    营养成分

    据分析，每100克猪血中含水分93克、热量55千卡、蛋白质16.2克、脂肪0.3克、碳水化合物0.9克、胆固醇116克、烟酸0.3毫克、维生素a12微克、维生素毫克、维生素毫克、维生

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