2.兔肉洗净，切块，用开水拖去血水。

    3.把全部用料一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖三小时，调味即可。

    功效

    清肝、熄风、止痛。

    制作要点

    此菜的制作关键是先用大火，再换做小火炖煮。

    中医师点评

    中医认为，天麻润而不燥，主入肝经，长于平肝息风，凡肝风内动、头目眩晕之症均可治疗。

    芹菜兔肉煲

    材料

    兔肉100克，芹菜100克，香菇（鲜）30克，木耳30克，姜、大葱、酱油、精盐、白砂糖、香油、江米酒各适量。

    做法

    1.兔肉洗净，切块，用酱油、精盐、糖、酱油腌制；芹菜去根、叶，洗净，切段，放入热油锅内炒熟待用；冬菇剪去脚，浸发。

    2.黑木耳浸发，去菌杂质，再用清水漂洗，并用少许精盐、白糖、米酒、生油拌匀。

    3.起油锅，下姜葱爆香，爆过兔肉，洒入米酒、清水少许，调味，与冬菇、木耳一齐盛入瓦锅内，文火煮至兔肉熟，加入刚炒熟的芹菜，调味，原煲供用，随量食用。

    功效

    清肝降压、健脾开胃。

    制作要点

    芹菜兔肉煲的制作关键是熬汁，所以材料一定要齐，并且加水熬煮时间要久。

    中医师点评

    中医认为，芹菜性凉，味甘，有平肝清热、祛风利湿、健胃利尿、降压和醒神健脑的功效。

    苦瓜兔肉

    材料

    兔肉250克，苦瓜50克，葱、姜、精盐、鸡精、植物油各适量。

    做法

    1.将兔肉洗净，横刀切成薄片；苦瓜洗净切；葱切花、姜切丝。

    2.净炒锅置火上，放入植物油，热后放入肉片煸炒断生。

    3.加入葱、姜丝、酱油、白糖、精盐炒匀，投入苦瓜，用急火快速煸炒断生即成。

    功效

    滋阴润燥、补中益气、清热凉血

    制作要点

    苦瓜不宜久煮，所以需要待兔肉快熟时，才放入锅中。

    中医师点评

    中医认为，此菜适宜于肝虚目暗、目赤等症作为。其中苦瓜性寒，味苦，有清暑涤热、明目、解毒的功效。

    五彩野兔丝

    材料

    兔肉（野）250克，冬笋50克，胡萝卜50克，鸡腿肠25克，淀粉、姜、精盐、黄酒各适量。

    做法

    1.将野兔肉去筋膜，切成火柴杆状的丝。漂尽血水，沥干后放碗里，加精盐、料酒拌匀；水发冬笋、胡萝卜、鸡腿肠均切成细丝，生姜切末。

    4.取碗，放精盐、鲜汤、湿淀粉对成汁待用；炒锅热后下猪油，待四成热时，下入浆好的兔肉丝，滑散后捞出沥油。

    5.原锅留少许油，下姜未及冬笋、胡萝卜、鸡腿肠炒一下，下入兔肉丝和对好的汁，颠翻均匀，淋芝麻油，撒胡椒粉，即可。

    功效

    护肝降脂、补中益气。

    制作要点

    炒兔肉时，有必要加一些高汤，若出锅时一定要保证菜干而香那就更好了。

    中医师点评

    中医认为，此菜由多种对肝有益的食材搭菜，适宜于肝肾两虚，消渴多饮，小便频多，形体消瘦者食用。

    蒸兔肉

    材料

    兔肉500克，胡萝卜250克，花生油50克，精盐、姜、姜汁、料酒、八角、酱油各适量。

    做法

    1.兔肉洗净切片，胡萝卜去皮切丝。

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