即成。

    功效

    补血益气，温中暖肾。

    制作要点

    中医师点评

    中医认为，胡萝卜有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；配以羊肉适合肝病患者做辅佐食疗。

    羊腩煲

    材料

    羊肉960克，莲藕1000克，腐乳（红）5克，陈皮3克，青蒜50克，姜120克。

    做法

    1.羊腩斩件，莲藕刮去皮，洗净，拍扁，斩件；青蒜弄净，切段；姜去皮，折扁，切碎。

    2.羊腩在沸水中滚过，取起在冷水中洗净候用。

    3.起油锅，香姜，青蒜头，南乳和羊腩件，洒入烧酒，倾下清水，加入陈皮、莲藕件，改用瓦缸盛起煲着，直至羊腩和莲藕熟即可。

    功效

    暖中补虚、补中益气、开胃健力、益肾气。

    制作要点

    中医师点评

    中医认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益五脏、益劳损、暖中胃之佳品，是一种优良的温补强壮剂。

    山药枸杞炖羊肉

    材料

    羊肉500克，山药、枸杞子、枣（干）、桂圆肉各20克，植物油、姜、精盐、料酒各适量。

    做法

    1.将羊肉洗净切块；山药去皮，洗净，切块；枸杞、桂圆肉、红枣洗净备用。

    2在锅里加适量植物油，烧至六七成热，放入羊肉、生姜块翻炒；加入料酒和适量清水煮沸。

    3.将羊肉汤移至砂锅内，加入山药、桂圆、枸杞等煮至羊肉熟烂，加精盐适量调味。

    功效

    补益肝肾、强筋健骨、益精明目。

    制作要点

    中医师点评

    中医认为，山药枸杞炖羊肉具有滋补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑的功效，枸杞子能益精明目，滋肾补血，杜仲性温，味甘，有补肝肾，强筋骨，安胎，降血压之效。

    羊肉瓜片汤

    材料

    羊肉300克，丝瓜150克，姜、小葱、料酒、精盐、胡椒粉、香油各适量。

    做法

    1.羊肉切薄片；丝瓜切象眼片；葱、姜洗净均切片；待用；

    2.将锅内加清汤、葱姜片；下入羊肉片烧开，撇去浮沫，加料酒、黄瓜片、胡椒粉烧至熟。

    3.加入精盐、烧开，淋入香油即成。

    功效

    增强免疫功能、提高抗病能力。

    制作要点

    整个操作过程要快，以使肉片、瓜片鲜嫩。

    中医师点评

    中医认为，此菜可用于气血不足，虚劳羸瘦；脾胃虚冷，腹痛，少食或欲呕，肾虚阳衰，腰膝酸软，尿频，阳痿。

    清炖羊肉

    材料

    羊肉500克，大葱25克，香菜25克，萝卜、姜、精盐、醋、胡椒粉各适量。

    做法

    1将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断；清萝卜切两半；

    2羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、、精盐等调味。

    功效

    壮胃健脾、温中补脾

    中医师点评

    中医认为，羊肉可温补肝肾，此菜可用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。

    新疆羊肉手抓饭

    

『加入书签，方便阅读』