鲫鱼肉含热量千卡、蛋白质17.10克、脂肪2.70克、碳水化合物3.80克、胆固醇毫克、维生素微克、硫胺素0.04毫克、核黄素0.09毫克、尼克酸2.50毫克、维生素e0.68毫克、钙79.00毫克、磷毫克、钾毫克、钠41.20毫克、镁41.00毫克、铁1.30毫克、锌1.94毫克、硒14.31微克、铜0.08毫克、锰0.06毫克。

    护肝作用

    春天气候干燥，肝火容易旺盛，因此应少食用酸性食物，否则会使肝气更旺，伤及脾胃，从而加重肝病患者的病情。在众多适宜肝病患者食用的食物中，鲫鱼因具有补而不燥，健脾祛湿等功效，并且含有丰富的营养元素，可以成为肝病患者疗养和护肝的保健食物。

    另有研究表明，鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，能促进受损肝细胞的再生和修复，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

    食疗作用

    鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。食用方法

    鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可，但以汆汤，最为普遍；冬令时节食之最佳；鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳。

    选购技巧

    选购鲫鱼时要选择活的且活泼，生猛的为佳。

    淡菜鲫鱼汤

    材料

    活鲜鲫鱼1条，淡菜100克，料酒、葱、姜、鸡汤、酱油、精盐各适量。

    做法

    1将活鲜鲫鱼宰杀，去磷、鳃、内脏，洗净；淡菜洗净，温水泡发；葱切段，姜切片。

    2酱油、精盐、料酒调汁，抹在鲫鱼身上，放入炖锅内。

    3加鸡汤，放入葱段、姜片、淡菜烧沸，用文火煮30分钟即成。

    功效

    平肝潜阳，降压止痛。

    制作要点

    中医师点评

    中医认为，此菜特别适宜于高血压肝阳上亢型患者使用。常吃可以提高机体免疫力。

    大蒜烧鲫鱼

    材料

    鲫鱼1条（约750克），大蒜、姜、葱、酱油、香油各适量。

    做法

    1将姜切末，大蒜去皮拍扁。

    2将活鲜鲫鱼宰杀，去磷、鳃、内脏，洗净。

    3取一锅放入适量水和酱油，将鲫鱼蒜姜等所有材料放入，上锅煮熟即可。

    功效

    保肝健脾，化气行水。

    制作要点

    中医师点评

    中医认为，鲫鱼含丰富的蛋白质，容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。经常食用，克补充营养，增强抗病能力。

    红枣鲫鱼汤

    材料

    鲫鱼500克，红枣30克，冬瓜皮30克，姜、精盐各适量。

    做法

    1.将鲫鱼活杀，去磷，鳃及内脏，洗净。

    2.红枣洗净，姜洗净切片。

    3.把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮三小时，调味即可。

    功效

    健脾渗湿、利水消肿。

    制作要点

    中医师点评

    中医认为，这道菜适合肝硬化腹水、营养不良性水肿属脾虚水湿内停者食用。

    鲫鱼赤小豆汤

    材料

    鲫鱼500克，红萝卜100克，海带50克，赤小豆30克，蜜枣、陈皮、姜各适量。

    做法

    1.

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